お悩み解決

経験19年のシフォンケーキ教室主宰・ゆうこ（米粉シフォン通信）が語る、まさかの底上げ失敗談。季節の変わり目とハンドミキサーの不調が重なり発生したスランプの究極の原因は、メレンゲの「均一性」にありました。プロでも陥る盲点とその対処法を公開します。

シフォンケーキの型抜きで崩れるのはメレンゲや混ぜの失敗ではなく、型抜きの仕方が原因かもしれません。失敗しにくい型抜きのコツをお伝えします。

卵白145gと155gで焼いたシフォンケーキの体験談。固形物入りの時のメレンゲ調整や泡立て方、混ぜ込み方、記録の大切さを紹介します。

「家で焼くとベタつく」「教室のようにならない」そんな悩みを抱える方へ。シフォンケーキの焼き上がりを左右する電気オーブンの「温度」と向き合う体験談をご紹介。取扱説明書や庫内の高さ、アルミをかぶせるタイミングなど、失敗しないためのポイントを詳しく解説します。

シフォンケーキのハンドミキサー選びに迷う方へ。私が18年間テスコムを愛用してきた理由や、クイジナートを実際に使って感じた違いを体験談でまとめました。失敗を道具のせいにしないために選んできた私の視点です。

私の教室では、初めてご参加いただく生徒さんには①計量②製作③型だし④ラッピングまで全部ご自身でやっていただきます。シフォンケーキを作ったは良いけれど、ラッピングの仕方が分からないと困りますものね。「ラッピングまで教えてもらえて嬉しいです！！...

４月から書き始めたブログも４か月目。そして、毎日書き始めてからは２か月目に突入しました。１年はできるだけ毎日続けていこうと頑張っています。たまにお休みもしちゃうけど(笑)このブログでは○お悩み解決○シフォンで起業○シフォンケーキ製作お役立ち...

夏の暑さでシフォンケーキがうまく焼けない…。生徒さんから届いた失敗の相談と、私がアドバイスした内容をご紹介します。メレンゲの温度と混ぜ方にヒントがありました。

薄力粉から米粉へ。底上げを克服したと思った私を待っていたのは「筒抜け」でした。7-7-50回の混ぜと、それに合わせたメレンゲの見直しで、ようやく安定したシフォンが焼けるようになった記録です。

薄力粉から米粉に変えて電気オーブンで作ったシフォンケーキ。ガスオーブン時代と比べて、底上げや筒抜けに苦戦した私のリアルな体験談と、試行錯誤で見つけた改善策を詳しくお伝えします。ぜひ、失敗を乗り越えるヒントを見つけに来てください！