米粉シフォンを作る時に知っておきたいポイントや
知って得するちょこっと情報をご紹介します。
シフォン教室の先生がブログを読んでくださっている
あなただけにここだけのマル秘テクなども公開！
シフォン製作動画も公開していきます。
シフォン製作お役立ち情報 米粉シフォンを仕事にできる人・できない人、その差はどこにあるのか
米粉シフォンを教室・販売で仕事にしたいけど踏み出せない…その差は技術じゃなく「なぜ？を説明できる力」にあります。50代から始めた私が気づいた、仕事にできる人の共通点をお伝えします。
シフォン製作お役立ち情報 米粉シフォンが失敗する3つの理由【メレンゲ・混ぜ・米粉の特性】
米粉シフォンが膨らまない・しぼむ・底上がりになる原因は3つ。メレンゲの状態、混ぜ方のバランス、米粉の吸水率の違い。さいたま市の米粉シフォン教室sweetsmyuが、失敗の理由を丁寧に解説します。
シフォン製作お役立ち情報 シフォンケーキのデコレーションに迷わない！生クリームの選び方とプロが教える種類別の違い
シフォンケーキのデコレーションで生クリーム選びに迷っていませんか？お菓子教室主宰の経験から、純生クリーム・純乳脂・ホイップの違いや、パッケージ裏の「食品表示」の見分け方を解説。タカナシや明治などメーカー別の特徴や、理想の味を作る配合のコツも体験談を交えて紹介します。
シフォン製作お役立ち情報 【プロ直伝】シフォンケーキのデコレーションに最適！家庭用生クリームブレンドの黄金比と絞りのコツ
シフォンケーキのデコレーションを成功させたい方へ。家庭用生クリーム（35%と47%）を1:1でブレンドするプロの秘訣を公開！絞りに必要な乳脂肪分の見極め方、土台のシフォンと相性抜群の甘さ控えめな砂糖の割合、生クリームの必要量を解説します。
シフォン製作お役立ち情報 【実体験検証】シフォンケーキの保存に紙の箱はNG？2日後にパサパサになった検証結果
抹茶シフォンとココアシフォンを紙箱・プラスチック箱で保存した結果、紙箱は2日で水分が抜けパサパサに。シフォンケーキの保存にまつわる長年の疑問を実体験で検証します。100均の紙型やケーキ屋の箱の注意点、正しい保存法も紹介。
シフォン製作お役立ち情報 メレンゲと混ぜ方がすべてではない！シフォンケーキ 失敗 の盲点「卵黄生地」の真実
多くの人が見落とすシフォンケーキ失敗の本当の原因は卵黄生地。卵黄は油分、水分と混ぜる工程は重要です。ホイッパーを泡立でなくリズムとスピードで動かす、均一な生地作りの混ぜ方を教室の経験から解説します。
シフォン製作お役立ち情報 【シフォンケーキ 穴があく】断面の「良い穴」と「悪い穴」の見分け方。混ぜ方とメレンゲの秘密
シフォンケーキの断面に「穴があく」原因を徹底解説！穴がボコボコ開く失敗の原因はメレンゲ？混ぜ方？プロが「小さい気泡の穴」を理想とする理由と、生地を重ねない「正しい回転の混ぜ方」の秘密を伝授します。
シフォン製作お役立ち情報 あなたのバニラシフォンが無限に広がる！基本レシピを活かしきる「砂糖・フィリング変更の法則」
いつもの米粉シフォンを劇的に変える！基本レシピを活かしきる「砂糖」「フィリング」「水分・油分・粉類」の三大アレンジの考え方を専門家が解説します。
シフォン製作お役立ち情報 【クリスマス対策】シフォンケーキ デコレーションが崩れない「17cm箱」の選び方
17cmクリスマスシフォンやカットシフォン、特別な日の華れの日シフォンまで。デコレーションの見た目を守る、私が愛用するコッタやハコマルシェの箱のサイズ感・選び方を実体験からご紹介します。
シフォン製作お役立ち情報 【実証】米粉シフォンケーキ 14cm 型の分量決定！17cmから「0.6倍」で成功した私の体験談
普段17cmホールを焼く私が新しく14cm型を購入し、分量調整に挑戦。試行錯誤の結果、17cmの分量に「0.6倍」をかけることで、型から飛び出さない最適な米粉シフォンが完成！失敗しないための具体的な分量と実証結果を公開します。