スペシャル記事

シフォンケーキは冷蔵と冷凍、どちらがいい？乾燥を防ぐOPPシートでの包み方や保存方法、賞味期限の目安、冷凍したシフォンの解凍方法まで、米粉シフォン教室の講師が実体験をもとに紹介します。

米粉シフォンは何回混ぜる？メレンゲはどこまで泡立てる？数字だけでは伝えられない理由と、シフォン作りに必要な「見極める力」について、米粉シフォン教室の講師がお話しします。

プロコースの卒業生が増えると、同業も増えていく。そんな複雑な気持ちと、「その人だから食べたい」と思ってもらえることの大切さについて綴りました。

「お菓子教室の先生になるなら、製菓学校を出ていないとダメなのかな？」そんなふうに思っていませんか？先日、初めての方のバニラシフォンレッスンで、生徒さんからこんな質問をいただきました。「先生は、製菓学校出てるんですか？」私は若い頃、製菓学校に...

「全くの未経験なんですけど大丈夫ですか？」とよく聞かれます。実は、経験があることが上達の近道とは限りません。米粉シフォン教室の講師が、未経験の方と経験者、それぞれに合わせた教え方についてお話しします。

お菓子教室の値段設定に悩んでいませんか？「先生より高くつけられない」と感じていた私が、8年間ほぼ値上げせず続けてきた価格の考え方を、本音でお話しします。

お菓子教室のプロコース費用に悩んでいませんか？主婦だった私が高額講座を受講した理由や、学びにお金を使う怖さ、講師側になった今感じていることを本音でお話しします。

「シフォンケーキ デコレーション クリスマス」はレシピが違う？いいえ、同じです。ココアシフォンをナッペするコツ、重い飾りの注意点、富士山型に焼くプロの作り方の工夫を、米粉シフォン専門講師が解説します。

ハンドミキサーが動かない…私もシフォン作りのさい中に止まってしまい、とてもあせったことがあります。音の変化や力の低下など、使いながら感じた前ぶれと、止まるまでのようすを体験にもとづいてまとめました。

４月から始めたブログがだんだん書けなくなり、目標をさげたら一気にゆるんでしまった私。ビリギャルの言葉に気づきをもらい、「目標はさげない」と決め直した体験を通して、今の私にできる目標と、続けるコツに気づいた話です。