2026-07

発酵調味料を使った米粉シフォンは、同じみりんでも銘柄によって成功と失敗が分かれることがあります。試作で見えてきた違いと、何度も確認する理由をお伝えします。

同じレシピなのに、急にうまくいかない。そんな時は、作り方だけでなく、材料が変わっている可能性もあります。米粉シフォン教室を主宰する私が、材料の選び方や見直し方についてお話しします。

屋号もロゴも、これからの教室の形まで考えずに決めてしまった――そんな8年前の自分を振り返る、米粉シフォンケーキ教室の先生の正直な話です。

夏バテ気味でダウンしていた私を支えてくれたのは、毎日のお味噌汁でした。米粉シフォン教室を主宰する私が、この夏に続けている3つの習慣をお話しします。

米粉シフォンの油を減らすことが、なぜこんなに怖いのか。そんな話をしたいと思います。先日、生徒さんと話していた時の「安心して食べることができなくて…」の言葉。今日はそんな出来事から考えた、油を減らすことの難しさについてお話したいと思います。「...

夏になるとメレンゲが立ちにくい、卵白が水っぽいと感じる方へ。卵の保存、計量後の卵白、部屋の温度など、夏の米粉シフォン作りで見直したい3つのポイントをご紹介します。

「あれ、なんか動けない…」朝はあんなに元気だったのに、夜になるとそう思う日が、1週間続きました。Q：年齢を重ねて、仕事のやり方は変わっていますか？A：はい、大きく変わっています😌　若い頃のように「気合いで乗り切る」が、もうきかなくなってきた...

生徒さんとの会話で知った「四毒」という考え方。米粉シフォンケーキに油や砂糖が必要な理由、私自身の肌の体験、そしてお菓子作りへの思いを正直にお話しします。

ホームページを更新するのが怖かった私が、WordPressを学び始めて感じたことをお話しします。ホームページとLPの違いや、リアル作業会で感じた学び、少しずつ「怖い」が減っていった理由を体験を交えてご紹介します。

先生と同じハンドミキサーを使っているのに、なぜメレンゲの仕上がりが違うのでしょうか。プロコースのレッスンで気づいた「人によって違う泡立て方」と、教える中で感じた学びについてお話しします。