お悩み解決 オンラインで米粉シフォンは上手になる？「見極める目」を育てるレッスン
米粉シフォンはオンラインでも上手になれる？対面レッスンとの違いや、メレンゲ・混ぜを自分で見極める力をどう育てていくのか。実際のオンラインレッスンの様子とともにお伝えします。
2026-09
お悩み解決 
スペシャル記事 この秋冬、Sweetsmyuで楽しいことがたくさん続きます！！
この秋から冬にかけて、sweetsmyuで楽しいことをやります😊詳細は、10月1日朝8時配信のメルマガ💌で発表します。その前に、どんなことを予定しているのか、少しだけお話ししていきますね🍂「なんとなく作れる」から、「理由がわかって、自信を持...
発酵 同じ酒粕なのに香りが違う？米粉シフォンの試作で気づいたこと
板粕ではふわっと広がった香りが、別の練り粕では出ませんでした。同じ酒粕なのになぜ違うのか。原材料表示を見て気づいた醸造アルコールと、香り・安心感・買いやすさの間で迷いながら続ける試作についてお話しします。
お知らせ 発酵調味料と米粉シフォンは相性抜群｜試作で感じたおいしさと奥深さ
味噌のうまみ、甘酒のやさしい甘さ、麹の香り。発酵調味料を米粉シフォンに取り入れて感じたおいしさと、同じみりんでも焼き上がりが変わった試作経験をお話しします。
発酵 酒粕を変えたら米粉シフォンが失敗｜同じレシピでも材料が変われば違う
酒粕を板粕から練り粕に変えたら、米粉シフォンが失敗。同じ配合でも生地の状態が変わった試作を例に、失敗した時に見直したいポイントや、データを残す大切さをお話しします。
シフォン製作お役立ち情報 シフォンケーキ、焼き上がりにしぼむのはなぜ？｜同じことをしていたら同じにしかならない
シフォンケーキが途中まできれいに膨らんでいるのに、焼き上がりにはしぼんでしまう。原因はひとつではありません。メレンゲや混ぜ方、焼き方など、うまくいかない時に原因をどう探り、何を変えて試すのかをお伝えします。
お知らせ 発酵ワークショップ第2弾｜スープの素、もういらないかもしれません
キノコ麹と玉ねぎ麹があると、毎日の料理がぐっとラクに。スープや下味など、わが家での使い方をご紹介します。12月26日開催「発酵ワークショップ第2弾」のご案内も。
お知らせ 今年のハロウィンどうする？かぼちゃ尽くしのレッスンやります🎃
10月30日・31日にハロウィンレッスンを開催します。かぼちゃとココアの米粉シフォン、かぼちゃマーブルチョコチップシフォンの対面レッスンに加え、動画ではかぼちゃのタルトやグラノーラもご用意します。
お知らせ 2026年のアフタヌーンティーパーティーは「発酵」！発酵×米粉で楽しむ特別な時間
埼玉県さいたま市の米粉シフォン教室Sweetsmyuが開催する2026年のアフタヌーンティーパーティー。今年のテーマは発酵。発酵調味料を使った米粉シフォンや米粉の焼き菓子、お料理を囲んで、楽しく美味しい年末のひとときを過ごします。
発酵 酒粕で作る米粉シフォン｜一番の魅力は「香り」！！
酒粕や甘酒、味噌などの発酵調味料を使って米粉シフォンを試作中。中でも驚いたのが酒粕の豊かな香りでした。発酵調味料を焼いたときの香りの違いや、試作で感じたことをお伝えします。