「オンラインで大丈夫ですかね。やっぱり、対面の方がいいですよね」😌
米粉シフォンのレッスンについて、生徒さんからこんなふうに聞かれることがあります。
この質問には、こうお答えしています。
正直なところ、私も、対面の方がいいと思っています🌿
ただ、オンラインだからこそ育てられるものもあります😊
今日は、そんな
「オンラインレッスンって、どうなの？」
というお話をしたいと思います✨
「なんとなく作れる」から、
「理由がわかって、自信を持って作れる」へ。
埼玉県さいたま市で、
「マニアックな米粉シフォン教室」
Sweetsmyu（スイーツミュウ）を主宰している、
あんざいゆうこです。
材料を0.1gずつ変えてみる。
メレンゲの固さを変えてみる。
同じ材料でも、メーカーを変えて焼き比べてみる。
何度も焼いて違いを確かめながら、
一つのレシピを作り上げています😊
そんなマニアックな私が、
研究を重ねて作ったレシピを、
実演を交えながら、分かりやすくお伝えしています。
ただ作り方を覚えるだけではなく、
「なぜ、この配合なのか」
「失敗した時は、どこを見直せばよいのか」
その理由まで分かるから、
教室で焼けるだけではなく、
家でも自分の力で安定して焼けるようになります。
それを大切にしているレッスンです。
米粉シフォンのオンラインレッスンと対面の違い｜私の正直な感想
私の教室は、ほぼ対面のレッスンです
オンラインでレッスンさせていただく方は、そんなに多くありません。
ありがたいことに、山梨や名古屋、過去には函館から毎月通ってくださる生徒さんも
いらっしゃいました。
そんな感じで、遠くから来てくださる方も多い教室です。
ただ、そうは言っても、毎月来るのはちょっと無理かも…
そう思う方が多いのが本当のところだと思います😌
プロオンライン オンラインコースもあります
米粉シフォン専門のプロコース（1年間、商用利用が可能なコースレッスン）は、
オンラインレッスンもお受けしています。
今、受講してくださっている生徒さんは、福島の方です。
最初は
「頑張って対面に行きます」
とおっしゃっていましたが、本業のお仕事もありますし、やっぱり遠いですよね。
そこで、今回はオンラインでレッスンさせていただいています📱
対面レッスン？オンラインレッスン？
対面の方が伝えやすいのは、正直なところです
「対面とオンライン、どちらがいいですか？」
もし、迷われている方にそう聞かれたら、
正直なところ
「対面の方がいいと思います」
とお答えすると思います🌿
なぜなら、分からないところや、言葉が伝えにくいときなどは、
ちょっと手を貸すことができますし、手を携えて一緒に製作することもできます。
これはもう、対面の利点ですよね👍
それでも、オンラインがダメなわけではありません
では、オンラインはダメか。
そんなことはないです。
直接手を入れてあげることはできませんが、
オンラインは基本的にプライベートレッスンで、その方だけのレッスンです。
製作を、ずっと画面越しに見ています👀
手を入れられない分、オンラインで育てる「見極める目」
生徒さんから、何回も言われることがあります。
「メレンゲの見極めができません」
「混ぜの終わりの見極めができません」
対面の方には、私が手を入れて
「この状態になったらオッケーだよ」
とやってあげられます。
でも、オンラインはそうはいきません。
だからオンラインでは、その分、
生徒さん自身が「ここだ」と見極められる目を育てることを、とても大切にしています🌱
混ぜは経験
これは私の個人的な意見ですが、
混ぜは、経験が大きいと思います。
大前提として、私は、
米粉のシフォンは生地を緩ませない方が成功率が上がる
と思っています。
なので、緩まない程度にどこまで混ぜるかは、もう実験でしかないんです。
「このメレンゲなら30回でオッケーですよ」というのは、私にだってわかりません😅
ゆるいメレンゲと少し固めのメレンゲでは、同じ回数混ぜればいい、とはなかなか言えません。
メレンゲの状態を見ながら、混ぜの終わりを判断できるようになったら、もう上級者です✨
メレンゲは自分で見極められる
反対に、メレンゲ作りは、自分で確認ができます。
「メレンゲ作りの終わりの見極めができません」
ではなく、見極められるようになるまで、
どういう状態のメレンゲが良いのかを
きちんと確認しながら立てていくのです。
ご自身で見極められる目を作る。
ここが、オンラインの大きなポイントだと思っています。
午前と午後の焼き比べで、二人で実証実験
午前中と午後の2回、シフォンを焼いていただくので、
「午前中はこうでしたよね。じゃあ午後は、こうしてみましょう」
と実験を繰り返して、データを取っていきます。
「午前中のメレンゲは、こんなふうに焼き上がったけれど、
午後のメレンゲは、こんなふうに焼き上がりましたよね。
じゃあ、どういうことだと思いますか？」
そうやって二人で実証実験を重ねながら、見極める目を養っていく。
それが、オンラインレッスンのポイントだと思っています🔍
対面だと、特に最初の頃は、どうしても私の方で手を入れてあげたくなってしまうんです😅
でもオンラインでは、それができません。
だからこそ、私が直すのではなく、生徒さんご自身に考えて、試して、
見極めていただく形になります🌱
オンライン、ちょっと不安だなという方も、そこは安心してくださいね😊
手は出せませんが、私の目はしっかり向けていますので👀
自分の製作動画を見ると「あれ？」に気づける
皆さんが普段ご覧になっている動画は、
私や、他の誰かが製作したものが多いと思います。
では、ご自身の製作を見たことはありますか？
ほとんどの方が「ないです」と答えます。
これは、当たり前だと思います🍀
客観的に自分の製作を見る
私が自分の製作を撮るようになったのも、講師側になってからでした。
動画レッスンのために撮ったものを編集で見ると、
「私って、こんななんだ」という発見があります😳
生徒さんにこうお伝えしているのに、自分もできてなくない？と思うことが、当初はありました。
今は、動画レッスンのたびに自分の製作を見て、
「あ、ここが最近の不調の原因かも」
と気づけるので、とても役に立っています✨
受講生の製作を動画で撮るようにしました
私のオンラインレッスンは、最初に私が製作した動画をお送りしています。
今回は、それに加えて、生徒さんのオンラインレッスン中の製作動画に撮らせていただきました。
私の動画とご自身の動画を続けて見た時に、「あれ？」と気づくことがあると思うんです。
記録を残すことが重要
すごくうまくいった日の記録があると、
・その時どんなメレンゲを立てていたのか
・どんな混ぜ方をしていたか
があとから見返せます。
うまくいった日の製作は、動画に残しておく意味があると思うんです。
うまくいったけれど、あとからどんな製作をしたかわからない、思い出せない
そんなものですよね。
「今日すごくよくできました、先生」という日のメレンゲの作り方や、
混ぜの具合が残っていると、後からご自身の財産になると思います🌿
米粉シフォンのオンライン体験会｜焼かずにZoomでお話しします
「遠くて、プロコースに入れないな」
「遠くて、レッスンを受けられないんだよな」
そんな方も、ぜひご相談ください😊
オンラインの体験会では、シフォンを焼いていただくのではなく、
私とZoomでお話しさせていただいています。
「オンラインでも大丈夫かな」
「こんなことが不安なんです」
「私、こんなふうに思っているんです」
そんなことを、まずは私としっかりお話ししてください。
不安や疑問をできるだけなくしてから、レッスンをスタートしていただきたいと思っています。
遠いから無理かな、と思っている方も、まずは気軽にご相談してみてくださいね🌿
🎧今日の配信は・・・
今日のテーマは、
「オンラインで本当にシフォンは習えるの？上手になるの？」
「やっぱり対面の方がいいですよね？」
そんなふうに聞かれることもあります。
対面だからできること。
そして、オンラインだからこそできること。
実際のオンラインレッスンで始めた新しい試みも交えながら、
私の正直な気持ちをお話ししています😊
ぜひ聞いてみてくださいね♪
もっとSweetsmyuを知りたい方へ
メルマガでは、米粉シフォン作りの学びだけではなく、
私がどのような考えでレシピを作り、
何を大切にして教えているのかを、日々お伝えしています。
メルマガ読者さん限定で、音声配信もお聞きいただけます🎙️
ブログには書ききれなかった試作の裏側や、
レシピ作りで迷ったことも、私の声でお話ししています。
米粉シフォンを仕事にしたい方へ
「米粉のシフォン専門プロコース」は、
🌈 将来、教室を開きたい方
🌈 米粉シフォンを販売したい方
🌈 自分の強みになる技術を身につけたい方
のための、1年間のコースです。
レシピや作り方だけではなく、
・なぜ失敗するのか
・どうすれば安定して焼けるのか
・仕事として続けるために何が必要なのか
という所まで、じっくりお伝えしています。
2026年10月スタート生に向けて、
現在、プロコース体験会のお申し込みを受け付けています😊
「いつか、好きなことを仕事にしたい」
そんな思いがある方は、まずは体験会で、
教室の雰囲気やレッスンを感じてみてくださいね。
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