スペシャル記事 「シフォンケーキは冷凍できる？私が冷蔵より冷凍をおすすめする理由」
シフォンケーキは冷蔵と冷凍、どちらがいい？乾燥を防ぐOPPシートでの包み方や保存方法、賞味期限の目安、冷凍したシフォンの解凍方法まで、米粉シフォン教室の講師が実体験をもとに紹介します。
2026-08
スペシャル記事 
スペシャル記事 「何回混ぜればいいですか？」レッスンだけでは伝えられないこと
米粉シフォンは何回混ぜる？メレンゲはどこまで泡立てる？数字だけでは伝えられない理由と、シフォン作りに必要な「見極める力」について、米粉シフォン教室の講師がお話しします。
発酵 塩麹・醤油麹はなにに使う？私が毎日の料理で使っている方法
塩麹・醤油麹はどう使えばいい？味噌汁やスープ、肉じゃが、照り焼きなど、私が毎日の料理で実際に使っている方法をご紹介します。
シフォンで起業 5、6年たっても忘れずに来てくれた。そのことが本当にうれしかった
5、6年ぶりに生徒さんが教室に来てくださいました。忘れずにまた来てくれたことがうれしくて、米粉シフォン教室を約10年続ける中で感じたことや、コロナでやめようと思った時期、それでも続けてきたからこそ見えた景色について綴っています。
レッスンの様子 「お玉、貸してください！」生徒さんに助けてもらった発酵ワークショップ
Sweetsmyuで初めて発酵ワークショップを開催しました。6人で塩麹・醤油麹を仕込み、ランチ作りにも挑戦。暑さや人数、お玉を忘れた失敗（笑）など、実際にやってみたからこそ分かったことをお話しします。
発酵 初めての発酵ワークショップ当日。「麹を楽しむ会」にしたら楽しそう！
Sweetsmyu初の塩麹・醤油麹ワークショップを開催。麹料理の準備をしながら、カレー麹やにんにく麹、きのこ麹など、これからやってみたい「麹を楽しむ会」のアイデアが広がりました。
スペシャル記事 同業が増えるのが怖いと思った時に、私が考えていること
プロコースの卒業生が増えると、同業も増えていく。そんな複雑な気持ちと、「その人だから食べたい」と思ってもらえることの大切さについて綴りました。
シフォン製作お役立ち情報 「先生、パン用を使うんですか？」間違えて気づいた米粉の違い
パン用と製菓用の米粉は何が違う？製菓用のつもりでパン用のミズホチカラを使っていた実体験から、シフォンのふくらみや、きめ、食感の違いを紹介します。
発酵 「麹」と「糀」、塩麹づくりで気づいた漢字の話
麦へんの「麹」と米へんに花と書く「糀」。実は生まれた国や漢字の由来が違います。塩麹づくりをきっかけに気になって調べた、麹の漢字と作り方の違いをご紹介します。
シフォン製作お役立ち情報 粉を変えてもいけた小麦粉、そうはいかなかった米粉
小麦粉のシフォンを教えていた私が、米粉に移って感じた違いをお話しします。薄力粉を変えてもほぼ同じレシピで焼けた小麦粉と、米粉の違いを実体験からご紹介します。