Sweetsmyuで
初めての
発酵ワークショップ開催！！
もうね、終わったあとも興奮が冷めなくて（笑）
「今のうちに話した方が、この楽しさが伝わるかも！！」
と思って、いつもよりかなり早めに配信を録音しました😊
「なんとなく作れる」から、
「理由がわかって、自信を持って作れる」へ。
埼玉県さいたま市で、
「マニアックな米粉シフォン教室」
sweetsmyu（スイーツミュウ）を主宰している、
あんざいゆうこです。
材料を0.1gずつ変えてみる。
メレンゲの固さを変えてみる。
同じ材料でも、メーカーを変えて焼き比べてみる。
何度も焼いて違いを確かめながら、
一つのレシピを作り上げています😊
そんなマニアックな私が、
研究を重ねて作ったレシピを、
実演を交えながら、分かりやすくお伝えしています。
ただ作り方を覚えるだけではなく、
「なぜ、この配合なのか」
「失敗した時は、どこを見直せばよいのか」
その理由まで分かるから、
教室で焼けるだけではなく、
家でも自分の力で安定して焼けるようになります。
それを大切にしているレッスンです。
今回は6人の生徒さんと一緒に、
塩麹と醤油麹を仕込んで、そのあとみんなでランチ作り。
Sweetsmyu、初めての発酵ワークショップ。
無事に終わりましたーーー！！
パチパチパチ👏
「先生、昨日楽しかったです！」
参加者さんの嬉しい感想♪
翌日、プロコースのレッスンに来てくださった生徒さんにアンケートをお願いしたところ、
「先生、昨日楽しかったです！」
「お料理もおいしかったです！」
って言ってくださったんです🤩
もう、それを聞いて一安心。
本当にうれしかったです😭
なんと、リクエストも！！
翌日は、米粉のシフォンプロコースのレッスンでした。
実は、プロコースの生徒さんの内、お一人が、連日のご参加だったのです😅
「昨日はすごく楽しかったです♪」
と感想をおっしゃってくださっていたら、
もう一人の生徒さんが、
「今度、土日にやる時は絶対やりたいです！」
とおっしゃってくださいました💖
次回もやろう！と思いました
「あ、「やってみたい」と思ってくださる方がいるんだ。」
「発酵興味がある方、たくさんいるんだ！」
それが、とってもうれしかったです😆
アンケートも、早速半分くらいの方がお返事をくださって、
「とっても楽しかった」
「大満足でした」
と書いてくださっていました。
もうね、涙が出るほどうれしかったです😭
6人でやってみて、初めて分かったこと
今回のワークショップは6人。
工房は10畳あるので、
「6人なら入れるな」と思っていたんです。
実際、冬に『華れの日シフォン』の体験会を6人でやった時は、
まったく問題ありませんでした。
でも！！
夏の6人は違いました（笑）🤣
クーラーが全然効かない！！
人が6人いるだけでも熱気がすごい🔥
そこへオーブン2台２００度。
さらにスープを作るためにカセットコンロも2台。
……クーラーが効かない😂
暑い暑い！！💦
冬に6人でシフォンの体験会をした時は、
「なんなら、あったかくていいね」
くらいだったんです。
季節によって違うことを実感
だから人数だけを見て、
「6人入れるから大丈夫」
ではないんですよね。
夏なのか。
火を使うのか。
どんな内容のレッスンなのか。
やっぱり、実際にやってみないと分からないことってたくさんあります。
6人の良さはとてもあったけれど、4人くらいがちょうどいいかも
もちろん、6人だったからよかったこともたくさんありました。
みんなで手分けして作業ができたので、
ランチがとても早く出来上がったんです。
そのおかげで、
ご飯はゆっくり食べることができました😊
そして、本当に部活動というか、まさに調理実習！！
みんなでワイワイ♪楽しい！！
でも、その反面。
作業によっては、
少し手が空いてしまう方もいました。
6人は、にぎやかで楽しい。
でも私の工房でやるなら、
4人くらいで開催する方が、
一人ひとりにちょうどよく動いてもらえるのかな。
今回初めてやってみて、
そんなことも感じました。
次の開催は…
次にやるなら、
4人くらいずつで2日間。
平日と週末。
余談ですが、
今回も、
土日開催なら参加したかった！！
と言ってくださる方がとても多かったです🥲
次回は、平日と週末！！２日間開催！！
それもいいなと思っています😄
発酵を教えることに、実は不安もありました
正直なところ。
シフォンなら、もう長く教えてきているので、
もう怖くないんです。
でも発酵は、
私にとっても、まだまだ学んでいる最中です。
「あれを聞かれたらどうしよう」
「これ、答えられるかな」
そんな不安もありました。
全部その場で答えられなくてもいいんだ
でも実際にやってみたら、
分からないことは、
「ちょっと調べてみますね」
でもいいんですよね。
今はいくらでも調べる方法がありますし、
その場で一緒に確認することもできる。
私自身が経験したことからお話しできることもあるし、
先生から教えていただいたことをお伝えできることもあります。
そして皆さんも、
「分かったら教えてください」
という感じで受け入れてくださる。
全部をその場で完ぺきに答えなくても大丈夫なんだな。
そんなふうにも思えました。
そして、お玉を忘れました（笑）
今回、発酵のワークショップなので、
いつものシフォンレッスンでは使わない道具もたくさんありました。
自宅から工房へ持ってきて、
洗って、消毒して準備して。
……したはずだったのですが。
お玉を忘れました😂
スープを作るのに、お玉がない！！
どうしようかな。
大きなスプーンでなんとかするか……
と思ったのですが、
近くに住んでいる生徒さんが参加してくださることを思い出して、
「申し訳ないんですけど、お玉貸してください！」
とお願いしました🤣
そうしたら、
「全然大丈夫です。他に何かありますか？」
って。
ありがたい……😭
みんなに助けてもらったワークショップでした
お玉だけではありません。
参加してくださる、皆さんに助けていただきました。
写真もそうでした。
私には写真を撮っている余裕なんてありません（笑）
私は説明したり、
「これ切ってください」
「次はこちらお願いします」
なんてやっているので、
写真まで撮る余裕が全然ありません。
もう、ただでさえテンパっていますから（笑）
でも、生徒さんがたくさん写真を撮ってくださって、
帰りの電車からだったのかな。
すぐに送ってくださいました。
他の方からもお写真が💕
おかげで翌朝、
Instagramのリールも作ることができました。
みんなが「一緒にやりますよ」という感じだった
率先して、
「これ、やった方がいいかしら？」
と声をかけてくださる方。
静かに見守ってくださる方。
「慌てなくて大丈夫ですよ」
と言葉にしなくても、
そんな空気を出してくださる方。
ただ「生徒として参加します」というより、
「一緒にやりますよ」
という感じで皆さんがいてくださったことが、
本当にうれしかったです。
みんなに助けてもらってできたワークショップ。
本当に温かい時間でした。
🎧今日の配信は・・・
今日は、Sweetsmyu初めての発酵ワークショップを終えて、
まだ興奮が冷めないまま（笑）
感じたことをお話ししています。
6人でやってみて初めて分かったこと。
まさかのお玉忘れ😂
そして、たくさん生徒さんに助けてもらったこと。
初めてだから不安もあったけれど、
「やってみないと分からないことって、本当にたくさんあるな」
と改めて感じたワークショップでした。
よかったら、音声でも聞いてみてくださいね😊
Instagramにアップしたレッスンの様子も
是非ご覧ください♪
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レシピ作りで迷ったことも、私の声でお話ししています。
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・なぜ失敗するのか
・どうすれば安定して焼けるのか
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という所まで、じっくりお伝えしています。
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