いよいよ今日は、Sweetsmyu初めての発酵ワークショップです😊
「塩麹・醤油麹をみんなで作ろうの会」。
作ること自体は、そんなに大変ではないんです。
でも、初めてのことってやっぱり、
「皆さんに喜んでもらえるかな」
「この量で足りるかな」
「ほかにお渡しできるものはないかな」
なんて、いろいろ考えますね。
ワクワクとドキドキが半分ずつ（笑）
今日は、そんな準備をしながら思ったことを書いてみます。
「なんとなく作れる」から、
「理由がわかって、自信を持って作れる」へ。
埼玉県さいたま市で、
「マニアックな米粉シフォン教室」
sweetsmyu（スイーツミュウ）を主宰している、
あんざいゆうこです。
材料を0.1gずつ変えてみる。
メレンゲの固さを変えてみる。
同じ材料でも、メーカーを変えて焼き比べてみる。
何度も焼いて違いを確かめながら、
一つのレシピを作り上げています😊
そんなマニアックな私が、
研究を重ねて作ったレシピを、
実演を交えながら、分かりやすくお伝えしています。
ただ作り方を覚えるだけではなく、
「なぜ、この配合なのか」
「失敗した時は、どこを見直せばよいのか」
その理由まで分かるから、
教室で焼けるだけではなく、
家でも自分の力で安定して焼けるようになります。
それを大切にしているレッスンです。
初めての発酵ワークショップ | 塩麴としょうゆ麹
今回のワークショップでは、塩麹と醤油麹を作るだけではなく、麹を使ったお料理も一緒に楽しんでいただく予定です。
ランチも作ります！
今、準備をしながら考えているランチメニューを
こそっとほんの一部ご紹介♪
私が何度も作っているグリルチキン😋🍴
これ、本当に大好きなんです😍
誰かが来る時、最近はかなりの確率でこれ（笑）
発酵調味料は下準備が簡単！
発酵調味料でお肉を漬けておけば、あとはオーブンで焼くだけ。
揚げ物のように、ずっと台所に立っていなくていいのもありがたいんです。
お客様とゆっくり会話が楽しめる♪
しかも、お肉の下に、カットした野菜を敷いて一緒に焼けば……
なんと、2品できちゃう✨
こういうの、大好きです（笑）
サラダのドレッシングも、塩麹を使って作ろうかなと思っています。
あとは飲み物をどうしようかな〜と、今まさに考えているところ。
こういう準備の時間が一番楽しいのかもしれないですね😊
麹の種類は無限！
私は発酵を習い始めて3〜4年ほどになりますが、
今まで本当にたくさんの麹を教えていただきました。
最近習ったものだけでも、
カレー麹
レモン麹
玉ねぎ醤油麹
にんにく麹
生姜麹
きのこ麹
この麹たちがまたとっても便利👍
から揚げの下味も楽チン♪
たとえば、から揚げなら、
玉ねぎ醤油麹、にんにく麹、生姜麹を少しずつ入れれば、下味が完成。
いちいちにんにくや生姜をすりおろさなくてもいい。
めんどくさがりの私には、本当にありがたい（笑）
塩分が結構あるので、しょっぱくなりすぎないように気を付けて
くださいね😊
きのこ麹も万能！
きのこ麹もかなり使えますよ✨
味噌汁やスープ、シチューなどに入れると、ぐっとおいしくなるんです🤩
わが家では、きのこ麹を作るようになってから、だしもコンソメを買わなくなりました。
「季節の麹を楽しむ会」にしたい！
今回のワークショップを準備していて、ふと思ったんです。
これ、1回で終わらせるのはもったいないなって。
季節ごとにいろんな麹を作るワークショップ✨
めちゃくちゃ楽しそうじゃないですか？
麹を使うといろんなものが作れます。
発酵あんこを作るのも楽しそう。
みんなでお味噌を作るのもいい。
小豆味噌や、発酵豆ディップもあります。
そして春・夏・秋・冬、その季節に合った麹をみんなで作るのも楽しそうですよね。
今は夏。
秋になったら、きのこ麹もいいな。
そう考えていたら、
「季節の麹を楽しむ会」にしようかな！
と、配信ラジオの録音をしながら、
思いついちゃいました🤭（笑）
このワークショップは
米粉のシフォンのレッスンとは少し離れて、
みんなで麹を仕込んで、
その麹を使ってお料理をして、
一緒にランチを食べる。
そんなただただ楽しむ会も良いですよね♪
今回、発酵ワークショップを募集して、
発酵に興味がある方が、私が思っている以上に
たくさんいらっしゃるんだな、と感じました😊
みんなと一緒だから続けられる！
麹って、作るのは意外と簡単です。
でも！！
一人だと、なぜかちょっと面倒になる（笑）
だったら、みんなで集まってワイワイ作る。
ワークショップなので、
私も一緒に仕込めば、わが家の麹も増える🤣
これ、私にもかなりいい感じ🤩
次回からは、
平日と土日で1回ずつくらい、
季節の麹を作るワークショップ
が開催できたら楽しそうですね💖
まずは今回のワークショップ。
瓶を洗って、お料理を仕込んで、食器も少し買い足して。
皆さんに楽しんでいただけるように準備してお待ちしています😊
参加してくださる皆さまにお願いです！！
今日はぜひ、たくさん写真📷も撮ってくださいね！
そして……
私にも送ってください🤣（笑）
私も撮るつもりなのですが、レッスン中てんやわんやで撮れないかも💦
是非共有してくれると嬉しいです♪
今日のワークショップの様子は、
また音声やブログでご紹介したいと思っています。
さて。
初めての発酵ワークショップ、どうなるでしょう😊
楽しみでしかありません！！
🎧今日の配信は・・・
今日の配信では、いよいよ開催するSweetsmyu初めての発酵ワークショップについてお話ししています😊
塩麹・醤油麹を作るだけでなく、麹を使ったお料理の準備をしながら、今まで習ってきたカレー麹やにんにく麹、きのこ麹などのお話も。
話しているうちに、「季節ごとにみんなで集まる“麹を楽しむ会”もいいかも！」と、また新しい案まで浮かんできました（笑）
初めてのワークショップを前にしたワクワク感も、そのままお話ししています。
よかったら、音声でも聞いてみてくださいね。
もっとsweetsmyuを知りたい方へ
メルマガでは、米粉シフォン作りの学びだけではなく、
私がどのような考えでレシピを作り、
何を大切にして教えているのかを、日々お伝えしています。
メルマガ読者さん限定で、音声配信もお聞きいただけます🎙️
ブログには書ききれなかった試作の裏側や、
レシピ作りで迷ったことも、私の声でお話ししています。
米粉シフォンを仕事にしたい方へ
「米粉シフォン専門プロコース」は、
🌈 将来、教室を開きたい方
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レシピや作り方だけではなく、
・なぜ失敗するのか
・どうすれば安定して焼けるのか
・仕事として続けるために何が必要なのか
という所まで、じっくりお伝えしています。
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そんな思いがある方は、まずは体験会で、
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準備が整い次第、順にお届けしますので、
楽しみにお待ちくださいね。
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