「プロコースの卒業生が増えると、正直ちょっと複雑な気持ちになります」
先日、生徒さんとお話ししていた時に、そんな言葉をいただきました。
その気持ち、私にもよく分かります😌
私もそう思っていた時期があるから。
でもちょっと待って！！
あなたから
あなただから
買ってくれるお客様がもういますよね。
今日はそんなお話をしたいと思います。
「なんとなく作れる」から、
「理由がわかって、自信を持って作れる」へ。
埼玉県さいたま市で、
「マニアックな米粉シフォン教室」
sweetsmyu（スイーツミュウ）を主宰している、
あんざいゆうこです。
材料を0.1gずつ変えてみる。
メレンゲの固さを変えてみる。
同じ材料でも、メーカーを変えて焼き比べてみる。
何度も焼いて違いを確かめながら、
一つのレシピを作り上げています😊
そんなマニアックな私が、
研究を重ねて作ったレシピを、
実演を交えながら、分かりやすくお伝えしています。
ただ作り方を覚えるだけではなく、
「なぜ、この配合なのか」
「失敗した時は、どこを見直せばよいのか」
その理由まで分かるから、
教室で焼けるだけではなく、
家でも自分の力で安定して焼けるようになります。
それを大切にしているレッスンです。
プロコースの卒業生が増えるということは、同業者が増えること
先生の教室がすごく賑わっているのは、生徒の自分としても嬉しいけれど、ちょっと微妙な気持ちもあるんです。
生徒さんがそう話してくれた時、その気持ち、とってもよくわかりました😌
そりゃあそうですよね。
プロコースというのは、
『米粉のシフォンを販売したい、教室をしたい』
という方たちを育成するコースです。
ということは、必然的にプロコースの皆さんは、お互い
ライバルになるんですよね。
同業者になっていくわけですから。
「せっかく習ってきたスキル、誰にも教えたくない！」
かつての私はそう思っていた時期がありました。
シフォンケーキがまだ世間によく知られていなかった頃
私が教室を始めて、10年くらいになりますが、
まだケーキ屋さんで働いていた頃、
友人のお店を間借りして、シフォンケーキを売ったことがあります。
その頃はまだ、『シフォンケーキ』というケーキ🍰を知っている人は
まだほんの一握り、少数派だったと思います。
販売していても、
「シフォンケーキってなに？」
「スポンジケーキやカステラみたいなもんでしょ」と言われました。
「クリームも何もつけないで食べるの？パン？」なんて言われることも。
ご試食を食べてもらってはじめて
「へえ！ふわふわで食べやすいね。美味しいよ」
と買っていただける、そんな感じでした。
それが大きく変わったのは、コロナの頃からだと思います。
米粉のシフォンが流行り始めてから、
シフォンケーキ全体の認知度がぐっと上がった。
私にはそんな風に感じています。
『私』から買ってもらう理由
世の中には、パン屋さんも洋菓子屋さんも、たくさんありますよね。
どちらも、ひと駅に一軒はあるくらいたくさんあります。
それでも廃れずにパンや洋菓子の人気が続いているのはなぜか。
そう考えていくと、答えはひとつだと思うんです。
その人だから買いたい。
その店だから買いたい。
その人だから教わりたい。
そこを大事にしていくしかないと、私は思っています。
生徒さんが聞かせてくれたエピソード
そのお話をしていた時、冒頭の生徒さんがひとつのエピソードを聞かせてくれました。
知り合いの方のお母様が病気で亡くなったそうなのですが、
そのお母様は、冒頭の生徒さんが作る米粉シフォンが大好きだったのだそうです。
お食事が喉を通らなくなってきた、食欲があまりなくなってしまった頃でも、
彼女が作るシフォンは、ぺろりと食べてくれたそうです。
「柔らかくて美味しいね」と言いながら。
いよいよ弱ってこられた頃、
ご家族が「そういえばシフォンケーキを好きで食べてたよね」と、
近くのパン屋さんで売っているシフォンケーキを買っていったそうです。
渡す方も
「いつものと違ってごめんね」
という気持ちだったそうなのですが、お母様はそれがわかったようで、
「いつものあの美味しいシフォンが食べたい」
とおっしゃったのだそうです。
これこそが、
「その人だから食べたい」
と思ってもらえることなのではないでしょうか。
お菓子を作る私たちにとって、これほどの誉め言葉はありません。
パティシエ冥利に尽きます🌿
こんなに良いお客様がついているだから、
こんなに素敵なファンがいらっしゃるのだから
ライバルなんて恐れることはないのです！！
SNSは、いいところしか見せていない
隣の芝生は青く見える、とよく言いますよね。
同業の方のSNSを見て、
「あっちはあんなに売れてるのに」
と悩むこともあると思います。
私だって正直、他の教室を羨ましいなと思うことはたくさんあります。
でもこれ、自分のことと思って考えてみてください。
ネガティブな発信なんてしないですよね。
私自身、いいところしか発信していません。
悩んでいることや、
これからどうしようかと不安に思っていることなんて、
微塵にもお見せしません😂
私のことこう思ってません？
「いつも元気で、いつも忙しそうですよね？」
集客が出来なくて悩む日だってあるし、
もう誰も来なくなったらどうしよう…と不安になることも
もちろんあります😔
でもそんな姿を見せるのではなく、
まずは自分の仕事のよさを明るく伝えていく。
そうしていれば、お客様はついてくださる。
そして食べてもらえたら、ファンになってくださる。
そうやって
「あなたのシフォンだから食べたい」
と思ってくださるお客様が一人でもいるなら、それはもう十分です。
あなたには、もう素敵なファンがいらっしゃるではありませんか！！
年を重ねて思うこと 継承
ちょっと余談になりますが、
私の教室以外でも、商用利用OKのプロコースというレッスンを
たくさんの教室が持っている今、確かに同業者は増えています。
私自身、教室をしたい生徒さんをレッスンしているので、
自分で自分の同業者を増やしているのです😅
でも最近思うんです。
私は来年の2月で57歳になります。
人生の折り返しです。
そう思った時に、自分の技術やレシピが残っていくことに、
若い頃より意味を感じるようになりました。
私がたとえ病気になっても、突然いなくなってしまっても、
私のレッスンを受講してくださった生徒さんの皆さんたちが、
私のシフォンを受け継いでくれている。
そして、レシピを変えて、より美味しくして伝えていってくださる。
それがとても幸せだなと思えるような年齢になってきました。
同業のことがまだまだ気になるということは、
それだけ気持ちがまだ若いということです😊
それはそれとして、自分の中に受け止めればいいのだと思いますし、
「あなたのシフォンだから食べたい」
と言ってもらえているなら、
もうすでに、あなたにしか作れない価値がちゃんとあるのだと思います。
同業のことを、全く気にならないとは言えません。
今でも気になりますし、羨ましいと思うこともあります。
それでも、自分の味を受け継いでくれる人がいるということは、
とても幸せなことだと、最近の私は思っています😊
パン屋のように、シフォンがみんなの当たり前になってほしい
パン屋さんがたくさんあって、
その中から自分の好きなお店を選ぶように、
いつかシフォンケーキも
「どのお店で買おうかな」
と選べるくらい、身近な、当たり前のお菓子になってくれたらいいなと思っています。
そのためには、作る人、売る人、教える人が増えていくことも大切なのかもしれません。
同業が増えることを恐れるより、
「自分はどんなシフォンを届けたいのか」
そこを大切にしていきたいと思っていますし、
私の生徒さんたちにも、そう思っていってほしいなと思います😊
🎧今日の配信は・・・
今日は、生徒さんとの会話をきっかけに、
「同業が増えると、ちょっと複雑な気持ちになる」
そんな本音についてお話ししています。
でも最後には、
「あなたのシフォンだから食べたい」
そう思ってもらえることが、一番大切なのかもしれない。
そんなお話になりました😊
よかったら、音声でも聞いてみてくださいね。
もっとsweetsmyuを知りたい方へ
メルマガでは、米粉シフォン作りの学びだけではなく、
私がどのような考えでレシピを作り、
何を大切にして教えているのかを、日々お伝えしています。
メルマガ読者さん限定で、音声配信もお聞きいただけます🎙️
ブログには書ききれなかった試作の裏側や、
レシピ作りで迷ったことも、私の声でお話ししています。
米粉シフォンを仕事にしたい方へ
「米粉シフォン専門プロコース」は、
🌈 将来、教室を開きたい方
🌈 米粉シフォンを販売したい方
🌈 自分の強みになる技術を身につけたい方
のための、1年間のコースです。
レシピや作り方だけではなく、
・なぜ失敗するのか
・どうすれば安定して焼けるのか
・仕事として続けるために何が必要なのか
という所まで、じっくりお伝えしています。
2026年10月スタート生に向けて、
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楽しみにお待ちくださいね。
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