スペシャル記事

「シフォンケーキ作りの最大のポイントはメレンゲの見極め方。私の教室でのデモンストレーションで実際に見てほしいところ、聞いてほしいことを体験談でお話しします。」

10日ぶりにシフォンケーキを焼いた私の体験談です。久しぶりの挑戦でいきなり新レシピに手を出してしまい、思うような仕上がりにならなかったことから、まずはレシピ通りに作る大切さをお伝えします。

生徒さんに「先生はやっぱりたくさんシフォン食べますか？」とよく聞かれます。答はNO！！私は今はもうほとんどシフォンを食べません。ではなぜずっと作り続けているのか？今日はそんなお話をしていこうと思います。埼玉県で米粉シフォンケーキ教室を主宰し...

シフォンケーキ作りで失敗が続いても、私は18年間やめずに焼き続けてきました。底上げや筒抜けに泣きながらも、諦めず続けたから今があります。努力は報われなくても無駄にならない──そんな私の実体験をお届けします。

米粉シフォンケーキのしっとりやわらかい生地で、姪の性別発表パーティー用にジェンダーリビールケーキを手作りしました。天然色粉を使った優しい色合いのデコレーションや、プロコース卒業生とのアイシングクッキーコラボの体験談をお伝えします。

焼き上がりの形にこだわりすぎていた私の体験談。見た目だけでなく食感の大切さに気づき、自分らしいシフォン作りの楽しさを見つけた話です。

米粉と小麦粉のシフォンケーキは、混ぜ方や湯煎の有無で仕上がりが変わります。混ぜ回数の見直しと湯煎温度の固定で失敗を防ぐ方法を解説します。

教室を始めて８年。２０１８年に教室を始めた当初、薄力粉シフォンでレッスンをしていました。コロナを経て、自宅教室から専用工房にてレッスンを行うようになってから、米粉シフォンでレッスンをするようになりました。シフォンケーキ作りは、今年で１８年に...

気分が乗らない日にシフォンケーキを焼くと、思うように仕上がらないことも。50代から教室を続ける私が、やる気が出ない日の心の整え方や、シフォンケーキを作らない時間の過ごし方をお話しします。