スペシャル記事 【50代講師の本音】米粉シフォンに切り替えた理由：体が軽い、自分だけのレシピ開発へ
50代になり「体が重い」と感じた講師が、愛着ある薄力粉レシピを卒業して米粉を選んだ本当の理由を公開。「罪悪感なし」の軽さと、プロとしての差別化戦略をすべてお話しします。
2025-09
スペシャル記事 
レッスンの様子 【体験談】米粉シフォンは地味じゃない！白あんお花絞りで「美味しい」と「美しい」を両立する方法
焼きっぱなしのシフォンケーキが、華やかなデコレーションで生まれ変わる！「華れの日シフォン」体験会に参加しました。白あんのお花絞りや米粉シフォンの魅力、初心者でも挑戦できる3つのポイントを写真付きでレポートします。
シフォン製作お役立ち情報 【米粉のシフォンケーキ作り】クイジナートハンドミキサーでのメレンゲ攻略法｜私の体験談とコツ
私の教室で増えてきたクイジナートのハンドミキサー。テスコムから乗り換えた私が、シフォンケーキ作りでのメレンゲの立て方や注意点を動画で解説します。パワーが強いクイジナートの特性を活かすコツとは？失敗経験から見つけた最適な使い方を、生徒さんの疑問に寄り添ってご紹介。
お悩み解決 シフォンケーキの型抜き失敗はなぜ？実は製作の失敗じゃなかった！
シフォンケーキの型抜きで崩れるのはメレンゲや混ぜの失敗ではなく、型抜きの仕方が原因かもしれません。失敗しにくい型抜きのコツをお伝えします。
スペシャル記事 シフォンケーキは砂糖の代わりに「はちみつ」で作れる？私のメレンゲ体験談
シフォンケーキの命はメレンゲ。今回は砂糖の代わりに「はちみつ」で立てたメレンゲ作りの体験談です。グラニュー糖・きび砂糖・黒糖など、砂糖の種類による違いも私の視点でまとめました。実際にはちみつを使ってメレンゲをたてた動画も見られます。
シフォン製作お役立ち情報 メープルシフォン レポ｜米粉での試作と水分過多・底上げの体験談
米粉で作るメープルシフォンの試作レポ。水分過多や筒底上げなど、実際に作った体験談を詳しく紹介。失敗を避けたい方に役立つリアルな情報です。
お悩み解決 シフォンケーキ メレンゲ 量調整｜卵白の量の違いと泡立て方のコツ
卵白145gと155gで焼いたシフォンケーキの体験談。固形物入りの時のメレンゲ調整や泡立て方、混ぜ込み方、記録の大切さを紹介します。
スペシャル記事 米粉シフォンケーキレシピ開発の記録｜4年で80種類以上作った私の挑戦
4年間で80種類以上の米粉シフォンケーキレシピを作り上げた私の記録。日々のひらめきや試作への情熱、シフォンへの深い想いを綴ります。
スペシャル記事 保護中: 公式LINE登録者限定！手作りメープルシフォンレシピのご紹介
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シフォン製作お役立ち情報 作業台の高さを調整してシフォンケーキのメレンゲを成功させた体験談
自宅やシェアキッチンでシフォンケーキのメレンゲ作りに悩んでいた私。作業台の高さを調整したことで、キメの整ったメレンゲが作れるようになった体験談を紹介します。