４月から書き始めたブログも４か月目。
そして、毎日書き始めてからは２か月目に突入しました。
１年はできるだけ毎日続けていこうと頑張っています。
たまにお休みもしちゃうけど(笑)
このブログでは
○お悩み解決
○シフォンで起業
○シフォンケーキ製作お役立ち情報
などをお話しています。
レッスンをしている上で
✅生徒さんから質問いただいたこと
✅私がレッスン時に感じたこと
✅実際に体験したこと
を交えてお話している生の声です。
シフォンケーキ作りを始めようとしている方や
シフォンケーキ作りに悩んでいる方の
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四月から始まった「華れの日シフォン」の４回コースレッスンも
今月で最終！
早いっ！！
皆さんとても楽しく、シフォンケーキを作り、白あんでお花絞りをしてくださいました。
遅ればせながら、レッスンレポを交えながら
この４か月を振り返る３回目。
エンゼルケーキ型リースシフォン × 向日葵 です。
埼玉県で米粉シフォンケーキ教室を主宰している、
Sweetsmyuのあんざいゆうこです。
0.1g単位までこだわるマニアックな実証実験レッスンで、
ふわっふわ、しっとりの極上シフォンケーキを皆様にお伝えしています。
「なぜこうなる？」を一緒に探求しながら、
自信を持って作れる「シフォン力」を育てていきましょう！
華れの日シフォン3回目は、リースのような夏のシフォン
4月・5月はピンクのお花絞り
今年 4 月からスタートした
華れの日シフォンのコース✨
春の２回は、淡いピンクのお花を絞って
ふんわり可愛いデコに仕上げました。
やはりいくつになっても
ピンクは女性の心を躍らせます😊
6月は夏を感じる向日葵に
３回目はシフォンケーキ型に形が良く似た
エンゼルケーキ型を使用したリース型シフォン。
真ん中が空くデザインに合わせて、
最初はクリスマスに向けて、
ポインセチアを計画していたんです。
でも…
本当はポインセチアだった？向日葵に変えた理由
最初はリース型＝クリスマスをイメージ
「リースと言えばクリスマス🎄」と思い、私の頭に浮かんだのがポインセチアでした。
6月の暑さにポインセチアは合わず
ところが 6 月に入って急に驚くほど暑い！
キッチンに立つだけで汗がにじむほどでした。
つい先週まで、長そでを着るほど寒かった日はどこへやら…
「冬の花 ポインセチア」はどう考えても季節外れ…。
そこで候補をリセット。
紫陽花も考えたけれど…
季節感が少し遅く感じた
「じゃあ 6 月らしく紫陽花？」とも迷いました。
でも紫陽花のピークはもう過ぎかけ。
少し季節遅れのように感じました。
最終的に向日葵に決定
絞っていて元気が出るビタミンカラー
そこで思いきり夏らしい向日葵🌻に変更！！
黄色は見ているだけで元気になれる🌞
ビタミンカラーの元気な向日葵🌻
やっぱり暑い日にピッタリ！！
シフォン生地づくりは試行錯誤の連続｜エンゼル型での4回の挑戦
1回目：シフォン型と同じ配合で焼いたら…
オーブンの中で膨らみ、外に出したらしぼんだ
まずはいつものレシピで GO！
オーブンではもこもこ膨らみ「やった！」と小さくガッツポーズ。
しかし取り出した瞬間、プシューッと音を立てるように沈んでしまい撃沈😢
2回目：配合を変えて再挑戦
しぼまず焼けたが、型から外れずボロボロに
レシピを微調整して２度目のトライ。
今度は萎まずキープ👏
ところが…
型が外れない💦
力まかせに抜いた結果、ふわふわ部分がちぎれて無残な姿に。
3回目：型に油を塗って焼いた結果
逆さに冷ましたら、生地が落下
「じゃあ油を塗ろう」と３回目。
焼き上がりは上々。
逆さにして冷まし、数分後に確認すると…
ドスン！型から生地が離れて💦
型に油を塗りすぎたようでした😢
4回目：油の量を調整して、やっと成功
ほんの少量をさっと撫でる程度がベスト
最後は刷毛にほんの少し油を取り、型に薄く一周なでるだけ。
焼き→冷まし→型外し、すべてクリア 🎉。
コーヒーシフォンに合わせたチーズクリームの工夫
苦めのコーヒー生地とのバランス
今回の生地はコーヒー味。甘さ控えめでほろ苦い大人の風味です。
チーズクリームはモンブランのように絞って
クリームはクリームチーズをベースに、とろりと絞れるやわらかさに調整。
モンブランのようにくるくると乗せると、見た目が一気に華やかに🎀
少量の白あんが味のつなぎに
ここで白あんを少しだけ混ぜてみたら大当たり！ コーヒーの苦みとチーズの酸味の間を、やさしく丸めてくれました。
まとめ｜アレンジ、デコレーション、失敗からの気づき
エンゼル型はシフォン型とは違うという実感
見た目は似ていても、油の量・配合・冷まし方すべてが別物。
だからこそ、試し焼きは大切だと再確認しました。
生地、クリーム、絞りの三位一体で完成したシフォン
向日葵のビタミンカラー、コーヒーのほろ苦、チーズ＆白あんのやさしい甘み🍰。三つが調和した瞬間、「自分らしいデコができた！」と胸が熱くなりました。
もし今、あなたが「やってみたいけど不安…」と迷っているなら、まずは小さな一歩を踏み出してみてください。失敗も含めて「私だけの味」。きっと世界で一つのシフォンが待っていますよ😊
あなたも華れの日シフォンを作ってみませんか？
第二期生の募集を９月に行う予定です。
レッスンは１０月から１月。
あなたが作る米粉のシフォンを
特別なシフォンにする
「華れの日シフォン」
一緒に素敵な時間を過ごしましょう♪
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