米粉シフォンケーキを焼いていて、
「材料の計量、もう少し楽にならないかな…」と感じたことはありませんか？😊
私の教室では、牛乳64.5g、米油38.5gといった、
一見すると「えっ、そこまでやるの！？」と思うような細かい数字が並びます。
今日は、職人気質の私が
なぜ19年かけて「0.1g単位」の計量に辿り着いたのか
そのマニアックなこだわりについてお話しします✨
「なんとなく作れる」から「自信を持って作れる」へ。
埼玉県で米粉シフォンケーキ教室「sweetsmyu（スイーツミュウ）」を主宰しています、
あんざいゆうこです。
米粉シフォンを焼くたびに感じる
「今日はうまくいくかな…」という不安。
そんな気持ちを、「これなら大丈夫！」という自信に変えていきませんか？
私のレッスンでは、
0.1g単位までこだわるマニアックな実証実験レッスンと、
失敗の「なぜ？」を紐解く丁寧な解説で、
ひとつひとつ理解しながら進めていきます。
理由がわかると、シフォン作りはぐっと進歩します。
「なんとなく」を卒業して、
自分の力で安定して焼けるようになる。
その一歩を、一緒に積み重ねていきましょう。
「自分にもできるかな？」
「一度きちんと習ってみたい」
そう思った方は、LINEからお気軽にご相談ください。
ＬＩＮＥで直接お問い合わせはこちらから
職人気質の私が辿り着いた「0.1g単位」のマニアックなレシピ
まるで薬剤師のように。はかりを前に向き合う計量の時間
私の作る米粉シフォンの計量は、自分でも「ちょっと細かいかな？（笑）」と思うほどです⚖️✨
例えば、
牛乳なら64.5g。
米油なら38.5g。
当たり前のように「０.5g」という数字が登場します。
初めて見る方はちょっとひきますよね😲
正直なところ、
「この0.5gでそんなに違いがあるの？」
と思われるかもしれません。
教室での計量シーンはまるで薬剤師さんのよう💊
真剣な眼差しではかりを前に、数字を合わせていきます。
時には塩0.2gなんていう、極めて微量な数字が出てくることもあります🧂
なぜ面倒な数字に固執するのか？
これらはすべて、私が何度も何度も試作を繰り返して出した結果です📝
牛乳の量は、64gでもなく65gでもない。
「64.5g」が一番美味しかったのです✨
米油も、38gでもなく39gでもない。
「38.5g」がベストだと私の舌が感じたのです🥣
単体で食べ比べたら、その違いは分からないかもしれません。
私以外の方が食べても、気づかない程度の差なのかもしれません。
それでも、私はこの「0.5g」の差を何よりも大切にしています。
自分が「最高に美味しい！」と思えるものに対して、
一切の手間を惜しみたくないのです😊
私の教室では「材料の計量」をご自身でしていただく理由
あらかじめ材料が用意された教室ではない
私のシフォン教室は、計量済みの材料がすでに用意されているスタイルではありません🙅♀️
生徒さんにとっては、最初から丸められた数字の方が計量しやすいのはよく分かっています。
それでも、材料の計量は必ずご自身でしていただくことにしています✨
それは、計量こそがお菓子作りの土台であり、基本だからです。
正確な計量を求める、妥協なきレッスン
使用するのは、もちろん0.1gがはかれるデジタルスケールです🔬
「この先生、ちょっと細かいな…」
「計量面倒くさいな…」
と思われてしまうかもしれません。
しかしありがたいことに、当教室に来てくださる生徒さんたちは、
しっかり私のこのやり方を受け入れてくださっています。
そして、皆さん真剣に計量してくれます。
お菓子作りは計量から。
ご自身で計量することによって、
どんな材料を使っているのか、使っている材料の特性や数値を知ってほしいのです。
「面倒で細かい先生」だと思われても譲れないレシピへの想い
私は、美味しいを追求し続けるのが「研究家」だと思っています🔬🍰
その「美味しい」は、誰かにとっては面倒なことかもしれません。
でも、私が自信を持って皆さんにレシピをお伝えするためには、
この妥協のない「0.5g」がどうしても必要なんです✨
そして、参加してくださった生徒さんが
「先生のシフォンが一番好きです💖」と言ってくれます。
私のこのマニアックな気質も面白がって（笑）、
受け入れてくださる方ばかりです😭
だからこそ、私も精一杯、
魂を込めたこだわりのレシピを、自信を持って全力でお伝えしています！🌸
米粉シフォンケーキの計量に「数字」を求める理由まとめ
いかがでしたでしょうか？私が「0.1g単位」にこだわる理由は、
・何度も試作した結果、その数字が一番美味しかったから
・「面倒」の先に、揺るぎない美味しさがあるから
・自信を持って生徒さんにレシピを渡したいから
この想いがすべてです😊✨
もし今、「もっと美味しいシフォンを焼きたい」と上を目指しているなら、
ほんの少し数字にこだわってみるのも、新しい扉を開くきっかけになるかもしれません🌈
次回3回目は
「販売するなら、見た目も味のうち。19年続けて分かったこと」
についてお話しします😊
味だけでなく、お客様に選ばれるための
「商品の見た目、プロの仕上げ・ラッピング」について🎁✨
販売の実践的なイメージを一緒に膨らませていきましょう！お楽しみに✨🎂
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