2025-08

シフォンケーキでは卵白が余ることはほとんどありませんが、私は卵白を冷凍保存して料理やお菓子に活用しています。卵白でオムレツやスープがふわふわに仕上がった体験や、卵白だけで作れるお菓子についてお話しします。

シフォンケーキ作りで卵黄が余って困っていませんか？私は毎回、卵黄をマヨネーズやカスタード、プリン、米粉クッキーに活用しています。教室での経験をもとに、卵黄の使い方を詳しくまとめました。

シフォンケーキの筒の周りにオーブンシートを巻く方法について、生徒さんから質問を受けました。型外しや洗いやすさの利点はあるけれど、私はやらない理由があります。実体験に沿ってお話しします。

シフォンケーキを作るとき、みなさんは「作る順番」を意識していますか？😊『作る順番なんて、少しくらい違っても同じでしょう？』そんな風に思っていませんか？たとえば・・・卵白でメレンゲを作ってから卵黄生地を作っても大丈夫…そう思っている方もいるか...

米粉のシフォンケーキが膨らまない…。私が実際に悩んだ原因はこの４つ！！粉の違い、メレンゲの固さ、混ぜ方、そして焼き温度と時間でした。失敗から学んだ体験をもとに、膨らまない理由をまとめました。

米粉シフォンケーキ教室を主宰する筆者が、チョコやココアを使ったシフォンケーキが「生地がゆるいのに膨らむ」理由を体験から解説。クリームチーズとの違いや、メレンゲの働きについてもわかりやすくまとめました。