スペシャル記事 【米粉シフォン専門プロの裏ワザ】 シフォンケーキをクリスマスケーキにするためのデコレーション技術と作り方の工夫
「シフォンケーキ デコレーション クリスマス」はレシピが違う？いいえ、同じです。ココアシフォンをナッペするコツ、重い飾りの注意点、富士山型に焼くプロの作り方の工夫を、米粉シフォン専門講師が解説します。
2025-12
スペシャル記事 
シフォン製作お役立ち情報 【実体験検証】シフォンケーキの保存に紙の箱はNG？2日後にパサパサになった検証結果
抹茶シフォンとココアシフォンを紙箱・プラスチック箱で保存した結果、紙箱は2日で水分が抜けパサパサに。シフォンケーキの保存にまつわる長年の疑問を実体験で検証します。100均の紙型やケーキ屋の箱の注意点、正しい保存法も紹介。
シフォン製作お役立ち情報 メレンゲと混ぜ方がすべてではない！シフォンケーキ 失敗 の盲点「卵黄生地」の真実
多くの人が見落とすシフォンケーキ失敗の本当の原因は卵黄生地。卵黄は油分、水分と混ぜる工程は重要です。ホイッパーを泡立でなくリズムとスピードで動かす、均一な生地作りの混ぜ方を教室の経験から解説します。
シフォン製作お役立ち情報 【シフォンケーキ 穴があく】断面の「良い穴」と「悪い穴」の見分け方。混ぜ方とメレンゲの秘密
シフォンケーキの断面に「穴があく」原因を徹底解説！穴がボコボコ開く失敗の原因はメレンゲ？混ぜ方？プロが「小さい気泡の穴」を理想とする理由と、生地を重ねない「正しい回転の混ぜ方」の秘密を伝授します。
スペシャル記事 ハンドミキサーが動かない原因｜私に起きた前ぶれと止まるまでの流れ
ハンドミキサーが動かない…私もシフォン作りのさい中に止まってしまい、とてもあせったことがあります。音の変化や力の低下など、使いながら感じた前ぶれと、止まるまでのようすを体験にもとづいてまとめました。