スペシャル記事 シフォンケーキ 米粉と小麦粉の違い 製作方法｜私が変えた混ぜ回数と湯煎の工夫
米粉と小麦粉のシフォンケーキは、混ぜ方や湯煎の有無で仕上がりが変わります。混ぜ回数の見直しと湯煎温度の固定で失敗を防ぐ方法を解説します。
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スペシャル記事 シフォンケーキ 米粉と小麦粉の違い レシピ｜私がレシピ配合をこう変えて美味しくした理由
教室を始めて８年。２０１８年に教室を始めた当初、薄力粉シフォンでレッスンをしていました。コロナを経て、自宅教室から専用工房にてレッスンを行うようになってから、米粉シフォンでレッスンをするようになりました。シフォンケーキ作りは、今年で１８年に...
お知らせ シフォンケーキのメレンゲと卵白の温度｜私の体験談と安定する泡の作り方
シフォンケーキのメレンゲ作りで、卵白の温度を意識したことはありますか？ 先日のレッスンで、生徒さんがこんなことをおっしゃいました。「卵白を入れたボウルを保冷剤で冷やしながら泡立てています」一見、正しそうに聞こえますが…実はNGなんです。 今...
お知らせ バニラシフォン失敗の理由｜一番簡単と思っていた私の大きな勘違い
バニラシフォンがうまく焼けない…。私も同じ失敗を繰り返しました。シンプルだからこそ難しい、その理由と体験談をお伝えします。
「ハレの日シフォン」 シフォンケーキ アレンジ デコレーション｜薔薇のお花絞りと米粉シフォンで挑戦した私の記録
米粉シフォンと薔薇のお花絞りのデコレーションに挑戦した記録。ホールシフォンにこだわらず、味と美しさを両立させた工夫をご紹介します。
「ハレの日シフォン」 シフォンケーキ アレンジ デコレーション｜エンゼル型と向日葵の花絞りに4回挑戦した私の記録
シフォンケーキのアレンジとデコレーションに挑んだ私の記録。エンゼル型で何度も失敗しながら、向日葵の花絞りとチーズクリームの組み合わせにたどりついた体験です。
「ハレの日シフォン」 シフォンケーキ アレンジ デコレーション｜白あんのカーネーションで彩る「華れの日シフォン」
シフォンケーキを華やかにアレンジしたい方へ。米粉シフォンに白あんでお花を絞った、母の日にぴったりの「お重カーネーション」。華れの日シフォンの世界をご紹介します。
お悩み解決 夏 シフォンケーキ 失敗｜底上げが続いた生徒さんと私のやりとりから見えた原因とは
４月から書き始めたブログも４か月目。そして、毎日書き始めてからは２か月目に突入しました。１年はできるだけ毎日続けていこうと頑張っています。たまにお休みもしちゃうけど(笑)このブログでは○お悩み解決○シフォンで起業○シフォンケーキ製作お役立ち...
お悩み解決 夏 シフォンケーキ 失敗｜底上げした生徒さんから届いた相談と私のアドバイス
夏の暑さでシフォンケーキがうまく焼けない…。生徒さんから届いた失敗の相談と、私がアドバイスした内容をご紹介します。メレンゲの温度と混ぜ方にヒントがありました。
お知らせ シフォンケーキの混ぜ方で生地が増える？私の体験と気づき
シフォンケーキを混ぜているうちに、生地がどんどん増えるのはなぜ？私自身がレッスンで気づいた“混ぜ方の落とし穴”と、ふくらみがしぼんでしまう原因について、体験を通してお伝えします。