お知らせ 同じレシピなのに、ハンドミキサーでメレンゲが変わる理由
同じ米粉シフォンのレシピでも、ハンドミキサーによってメレンゲの仕上がりは変わります。テスコム・クイジナート・貝印を使って感じた違いと、見極めのポイントをお話しします。
お知らせ 
スペシャル記事 シフォン作りの経験が、上達の邪魔をすることもあります
「全くの未経験なんですけど大丈夫ですか？」とよく聞かれます。実は、経験があることが上達の近道とは限りません。米粉シフォン教室の講師が、未経験の方と経験者、それぞれに合わせた教え方についてお話しします。
発酵 麹で焼いただけなのに、じゃがいもが止まらなくなりました
天然酵母パン蔵の椿先生の発酵ワークショップに参加しました。トマト酵母のナンやカレー麹の料理、家で焼いてみたじゃがいもの美味しさを、さいたま市の米粉シフォン教室sweetsmyuのあんざいゆうこが綴ります。
シフォンで起業 米粉シフォンを仕事にするために｜技術だけでは足りない、生地を見て判断する力
米粉シフォンを仕事にしたい方へ。技術やレシピを覚えるだけではなく、生地を見て判断する力がなぜ大切なのか。プロコースの生徒さんの成長を交えながら、安定して焼き続けるための考え方をお伝えします。
私のこと 教室のこと 早く手が離れてほしかった私が、今思うこと
米粉シフォンケーキ教室sweetsmyuのあんざいゆうこが、今年22歳になる息子とコンサートへ出かけた一日を通して感じた、子どもと過ごせる時間の短さについて綴っています。
私のこと 教室のこと ブログが書けなくなったのは、「自分が伝えたいこと」ばかり考えていたから
ブログもメルマガも書けなくなっていた理由は、「自分が伝えたいこと」ばかり考えていたから。米粉シフォン教室を8年続けていても、また同じ所で迷った、あんざいゆうこの正直な気づきを綴ります。
私のこと 教室のこと 「これ、何のためにやってるんだっけ」毎日の発信に迷ってしまった話
音声・ブログ・メルマガと発信を続ける中で、何のために・誰に向けてやっているのか分からなくなった時期がありました。埼玉県の米粉シフォンケーキ教室sweetsmyuのあんざいゆうこが、そのときの本音を綴ります。
お知らせ 発酵調味料の「銘柄違い」が、シフォンをこんなに変える
発酵調味料を使った米粉シフォンは、同じみりんでも銘柄によって成功と失敗が分かれることがあります。試作で見えてきた違いと、何度も確認する理由をお伝えします。
お知らせ 同じレシピで急にうまくいかない時は、材料も疑ってみる
同じレシピなのに、急にうまくいかない。そんな時は、作り方だけでなく、材料が変わっている可能性もあります。米粉シフォン教室を主宰する私が、材料の選び方や見直し方についてお話しします。
お知らせ 起業8年。今でも少し後悔していること
屋号もロゴも、これからの教室の形まで考えずに決めてしまった――そんな8年前の自分を振り返る、米粉シフォンケーキ教室の先生の正直な話です。