「柔らかくて固まらない」「後半もくもく膨らみすぎる」──メレンゲのお悩みは大きく2タイプ。シフォン歴19年のあんざいゆうこが原因と解決策をやさしく解説。失敗を経験に変えて、自信を持って焼けるようになりましょう！

米粉シフォンケーキのメレンゲ作りで失敗する本当の理由、知っていますか？プロコース特訓で判明した「砂糖を入れるたびに均一にする」という法則を、実験エピソードを交えてわかりやすく解説します。

米粉シフォンケーキのメレンゲがなかなか固くならない…その悩み、実は「固くなっていない」のではなく「空気が入っていない」だけかもしれません。密度の高いメレンゲを作るための考え方を、さいたま市の教室主宰・あんざいゆうこが丁寧に解説します。

米粉シフォンケーキ成功の8割はメレンゲで決まります！なぜ上達するほど失敗が増えるのか？その理由と、オーブンや混ぜ方の不調を見極める具体的なステップをご紹介。失敗を「仕事」へ繋げる宝物に変えるための、プロコース講師によるメレンゲ連載第1回。

糖質過多な食生活で午後の眠気や空腹感に悩んでいた米粉シフォン教室主宰の私が、食事の「食べ方」を見直して3日で1kg減量した体験談。豆腐や汁物を活用した血糖値対策や、太りにくいシフォンの楽しみ方、発酵食品との組み合わせなど、実体験に基づいた工夫を公開します。

「米粉だから健康的」という思い込みが招いた糖質過多と乾癬の再発。お菓子教室を主宰し、連日の試食で血糖値が上昇した私自身の失敗から、大好きなシフォンを健康的に食べ続けるための「食べる順番」と「発酵」のルールを実体験に基づいて綴ります。※医療行為ではなく個人の体験談です。

20年前は原因不明だった乾癬。50代後半の再発は、米粉シフォンの糖質や油分、そして風邪の時に無意識に食べていた「のど飴」や「ラムネ」による糖質過多が原因でした。低血圧だった私が血圧145、血糖値高めになった実体験から、意外な盲点を振り返ります。

20年ぶりに乾癬が再発。顔中の発疹に絶望した過去と「絶対治る」の言葉に救われた経験を持つ私が、なぜ今再び肌の悩みに直面しているのか。50代になり、食べなくても痩せない体質の変化と、米粉シフォン作りによる糖質過多。自身の体験から食と体の関係を綴ります。

50代、定年後の起業に迷うあなたへ。米粉シフォンケーキ講師として19年。安易に「大丈夫」とは言えません。焼き縮みや底上げに悩み、失意で焼きたくなくなった過去。それでも続けてきたからこそ言える、技術を仕事にするための本質と覚悟をお伝えします。

シフォンケーキでの起業が現実になる理由とは？さいたま市の米粉シフォンプロコースでは、35人中15人がカフェや販売で起業。遠方から通う生徒さんの行動力や、専用工房を持って変わるプロとしての自覚など、講師自身の体験に基づく「仕事」への変化を綴ります。