シフォンで起業 5、6年たっても忘れずに来てくれた。そのことが本当にうれしかった
5、6年ぶりに生徒さんが教室に来てくださいました。忘れずにまた来てくれたことがうれしくて、米粉シフォン教室を約10年続ける中で感じたことや、コロナでやめようと思った時期、それでも続けてきたからこそ見えた景色について綴っています。
シフォンで起業 
レッスンの様子 「お玉、貸してください！」生徒さんに助けてもらった発酵ワークショップ
Sweetsmyuで初めて発酵ワークショップを開催しました。6人で塩麹・醤油麹を仕込み、ランチ作りにも挑戦。暑さや人数、お玉を忘れた失敗（笑）など、実際にやってみたからこそ分かったことをお話しします。
発酵 初めての発酵ワークショップ当日。「麹を楽しむ会」にしたら楽しそう！
Sweetsmyu初の塩麹・醤油麹ワークショップを開催。麹料理の準備をしながら、カレー麹やにんにく麹、きのこ麹など、これからやってみたい「麹を楽しむ会」のアイデアが広がりました。
スペシャル記事 同業が増えるのが怖いと思った時に、私が考えていること
プロコースの卒業生が増えると、同業も増えていく。そんな複雑な気持ちと、「その人だから食べたい」と思ってもらえることの大切さについて綴りました。
シフォン製作お役立ち情報 「先生、パン用を使うんですか？」間違えて気づいた米粉の違い
パン用と製菓用の米粉は何が違う？製菓用のつもりでパン用のミズホチカラを使っていた実体験から、シフォンのふくらみや、きめ、食感の違いを紹介します。
発酵 「麹」と「糀」、塩麹づくりで気づいた漢字の話
麦へんの「麹」と米へんに花と書く「糀」。実は生まれた国や漢字の由来が違います。塩麹づくりをきっかけに気になって調べた、麹の漢字と作り方の違いをご紹介します。
シフォン製作お役立ち情報 粉を変えてもいけた小麦粉、そうはいかなかった米粉
小麦粉のシフォンを教えていた私が、米粉に移って感じた違いをお話しします。薄力粉を変えてもほぼ同じレシピで焼けた小麦粉と、米粉の違いを実体験からご紹介します。
発酵 醤油をシフォンケーキに入れるのは、正直勇気がいりました
米粉シフォンに醤油を入れたら、味はおいしいのに形が決まらない。19年シフォンを焼いてきた経験をもとに、レシピや作り方を変えながら試した発酵シフォンの試作のお話です。
スペシャル記事 お菓子教室の先生になるのに、製菓学校は必要？私が実地で学んできた20年
「お菓子教室の先生になるなら、製菓学校を出ていないとダメなのかな？」そんなふうに思っていませんか？先日、初めての方のバニラシフォンレッスンで、生徒さんからこんな質問をいただきました。「先生は、製菓学校出てるんですか？」私は若い頃、製菓学校に...
発酵 ずぼらで面倒くさがりの私の冷蔵庫に、麹が6種類も入っている理由
発酵は面倒、意識が高い人がやるものだと思っていた私が、気づけば麹を6種類も作るように。ズボラな私の発酵生活をそのままお話しします。