Q：シフォン教室なのに、発酵のワークショップを始めるのは不安じゃなかったんですか？
A：正直、ものすごく不安でした😂
発酵を学び始めて3〜4年。
実は、誰も参加してくれないかも…😥と思っていたんです。
今日はそんな、発酵ワークショップの募集を始めた時の不安と、
まさかの結果についてお話したいと思います。
「なんとなく作れる」から「自信を持って作れる」へ。
埼玉県で米粉シフォンケーキ教室「sweetsmyu（スイーツミュウ）」を主宰しています、
あんざいゆうこです。
米粉シフォンを焼くたびに感じる
「今日はうまくいくかな…」という不安。
そんな気持ちを、「これなら大丈夫！」という自信に変えていきませんか？
私のレッスンでは、
0.1g単位までこだわるマニアックな実証実験レッスンと、
失敗の「なぜ？」を紐解く丁寧な解説で、
ひとつひとつ理解しながら進めていきます。
理由がわかると、シフォン作りはぐっと進歩します。
「なんとなく」を卒業して、
自分の力で安定して焼けるようになる。
その一歩を、一緒に積み重ねていきましょう。
「自分にもできるかな？」
「一度きちんと習ってみたい」
そう思った方は、LINEからお気軽にご相談ください。
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シフォン教室なのに発酵ワークショップを始めた理由
先週、初めての発酵ワークショップ（塩麹・醤油麹作り）の募集をしました😳
正直なところ、私はまだ発酵を学び始めて3〜4年。
シフォンケーキの教室なのに「発酵やります！」なんて言っても、
誰も申し込んでくれないんじゃないかとずっと不安に思っていたんです。
そのくらい、私には大きな不安でした😟
発酵ワークショップが満席になるまで
募集を始めたとき、
最初に申し込んでくださったのはお一人だけでした🙇♀️
「あーやっぱり、米粉シフォン教室で発酵ワークショップやります、なんて
突拍子もないことだよね…」
それでも一人だけでも興味を持ってもらえてよかった！
そんな風に思っていました。
そうしたら！！
なんと締め切り直前になって、たくさんの方が申し込みくださって🎉
気づいたら、6名様で満席になっていました😊🍀
ワクワクより、ドキドキが100倍
発酵のワークショップをやるのは、私自身も初めてのこと。
正直に言うと、
ワクワクよりドキドキの方が100倍くらい大きいです😂
今回はレッスンではなく、ワークショップなので、
皆さんと一緒に私も勉強させてもらいたいなという気持ちの方が大きいです。
当日の楽しみ
参加してくださるのは、ほとんどが私の教室の既存の生徒さんたち。
新しくお会いするのは、お一人だけです。
生徒さんがお友達を誘ってくださったそう♪
当日は、塩麹と醤油麹を一緒に作って、
その麹を使ったお料理でランチを楽しむ予定です🍱
実際、麹って何にどんな風に使っているの？
「先生、麹って何に使っていますか？」
と質問されます。
塩麹、しょうゆ麹は、お料理の塩、しょうゆの代わりに使っているだけです。
ちょっと足してあげることによって、
香りや風味、コクがプラスされて、
豊かな味わいになるので、塩やしょうゆ、味噌など、
使っている量がいつもより減らせることが多いです。
私の朝食の豆腐スープ
先日ご紹介した、私の毎朝の豆腐スープ。
これにも、しょうゆ麹を使っています。
トマトジュースが無塩なので、味をプラスしたいので、しょうゆ麹で味付け。
もうこれがないと物足りないくらいになっています🍅
このあたりの使い方は、またあらためてじっくり書こうと思っているので、楽しみにしていてくださいね📝
秋から始まる発酵と米粉のシフォンコースについて
発酵の楽しさとは
発酵って、案外「作ること」そのものより、
誰かと一緒に仕込んで、出来上がるのを楽しみに待つ時間の方が好きなんだと思います😌
8月のワークショップは、そんな時間を皆さんと一緒に過ごせたら嬉しいです🍃
発酵が教えてくれたこと
発酵を学んで変わったのは、料理だけではありませんでした。
冷蔵庫に塩麹や醤油麹が並んでいるだけで、なんとなく安心する。
忙しい日でも、
「今日はこれがあるから大丈夫。」
そう思えるようになったんです。
私は、発酵そのものというより、「発酵がある暮らし」の心地よさをお伝えしたいのです。
秋からの新しい米粉シフォンレッスン
そして、この秋からはいよいよ
「発酵と米粉のシフォン 」
という新しい形のコースレッスンもお届けしていきます🍂
少しずつ形になっていくレッスンの様子も、楽しみに見守っていただけたら嬉しいです📖
まずは一歩ずつ
今回のワークショップは、私にとって新しい挑戦の第一歩です。
ここから少しずつ経験を重ねていきます。
3年前、発酵を習い始めた時には、こんな未来は想像していませんでした。
でも、生徒さんの
「発酵興味あります！」の一言が、私の背中を押してくださいました。
まずは8月のワークショップを、皆さんと一緒に楽しみたいと思います。
そして、この経験を秋からの新しいコースへつなげていけたら嬉しいです。
「発酵って楽しそう。」
そう思っていただけたら嬉しいです😊
今回ご一緒できなかった皆さんとも、ぜひ発酵を楽しみたいので、またワークショップは開催していきますね♪
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ブログには書けないような本音や裏話、ここだけの話もしているので、気になる方はのぞいてみてくださいね😊
「米粉シフォン」の技術を身につけたい方へ
私がお伝えしている
「米粉シフォン専門プロコース」は、
- 🌈 将来、お教室を開きたい方
- 🌈 米粉シフォンを販売したい方
- 🌈 自分の強みにできる技術を身につけたい方
のための、1年間のコースレッスンです。
ただレシピを学ぶだけではなく、
・なぜ失敗するのか
・どうしたら安定して焼けるのか
・お仕事として続けていくには何が必要か
そんな部分まで、じっくりお伝えしています。
「なんとなく作れる」ではなく、
「自信を持って作れる」へ。
0.1g単位まで検証を重ねた、
sweetsmyuならではの米粉シフォン作りを、
1年間かけて丁寧に学んでいただけます😊
２０２６年７月スタート
現在、プロコース体験会を募集しています✨
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それぞれの形で活躍中です 💕
対面レッスンは、さいたま市で開催。
少人数で、一人ひとりしっかり見ながら進めています。
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