スペシャル記事

50代になり「体が重い」と感じた講師が、愛着ある薄力粉レシピを卒業して米粉を選んだ本当の理由を公開。「罪悪感なし」の軽さと、プロとしての差別化戦略をすべてお話しします。

シフォンケーキの命はメレンゲ。今回は砂糖の代わりに「はちみつ」で立てたメレンゲ作りの体験談です。グラニュー糖・きび砂糖・黒糖など、砂糖の種類による違いも私の視点でまとめました。実際にはちみつを使ってメレンゲをたてた動画も見られます。

4年間で80種類以上の米粉シフォンケーキレシピを作り上げた私の記録。日々のひらめきや試作への情熱、シフォンへの深い想いを綴ります。

「シフォンケーキ作りの最大のポイントはメレンゲの見極め方。私の教室でのデモンストレーションで実際に見てほしいところ、聞いてほしいことを体験談でお話しします。」

10日ぶりにシフォンケーキを焼いた私の体験談です。久しぶりの挑戦でいきなり新レシピに手を出してしまい、思うような仕上がりにならなかったことから、まずはレシピ通りに作る大切さをお伝えします。

生徒さんに「先生はやっぱりたくさんシフォン食べますか？」とよく聞かれます。答はNO！！私は今はもうほとんどシフォンを食べません。ではなぜずっと作り続けているのか？今日はそんなお話をしていこうと思います。埼玉県で米粉シフォンケーキ教室を主宰し...

シフォンケーキ作りで失敗が続いても、私は18年間やめずに焼き続けてきました。底上げや筒抜けに泣きながらも、諦めず続けたから今があります。努力は報われなくても無駄にならない──そんな私の実体験をお届けします。

米粉シフォンケーキのしっとりやわらかい生地で、姪の性別発表パーティー用にジェンダーリビールケーキを手作りしました。天然色粉を使った優しい色合いのデコレーションや、プロコース卒業生とのアイシングクッキーコラボの体験談をお伝えします。

焼き上がりの形にこだわりすぎていた私の体験談。見た目だけでなく食感の大切さに気づき、自分らしいシフォン作りの楽しさを見つけた話です。