こんにちは！米粉シフォンケーキの世界へようこそ✨
今、この記事を読んでくださっているあなたは、
「今まで薄力粉で焼いてきたけれど、米粉に変えてみようかな？」
と悩んでいる最中かもしれませんね。
長年親しんできたレシピを変えることに、
少し勇気が必要だと感じているのではないでしょうか？😊
私自身もそうでした。
お菓子作りを本格的に始めた2007年から、ずっと薄力粉のシフォンケーキが好きで、
開業した教室のレッスンでもお伝えしてきました。
そんな私が、なぜ「米粉」へとレシピ変更したのか。
そこには、私の人生を変える3つの大きな転機がありました。🌱
私の体験が、あなたの新しい一歩を後押しするきっかけになれば嬉しいです✨
「なんとなく作れる」から「自信を持って作れる」へ。
埼玉県で米粉シフォンケーキ教室「sweetsmyu（スイーツミュウ）」を主宰しています、
あんざいゆうこです。
米粉シフォンを焼くたびに感じる
「今日はうまくいくかな…」という不安。
そんな気持ちを、「これなら大丈夫！」という自信に変えていきませんか？
私のレッスンでは、
0.1g単位までこだわるマニアックな実証実験レッスンと、
失敗の「なぜ？」を紐解く丁寧な解説で、
ひとつひとつ理解しながら進めていきます。
理由がわかると、シフォン作りはぐっと進歩します。
「なんとなく」を卒業して、
自分の力で安定して焼けるようになる。
その一歩を、一緒に積み重ねていきましょう。
「自分にもできるかな？」
「一度きちんと習ってみたい」
そう思った方は、LINEからお気軽にご相談ください。
ＬＩＮＥで直接お問い合わせはこちらから
シフォンケーキの粉選び｜薄力粉から米粉へレシピ変更を決めた転機
私がシフォンケーキを習い始めたのは2007年のこと。
当時は、お菓子の主流は「薄力粉」でした。
今の主流も薄力粉ですが(笑)
私が師事した先生のレシピも、もちろん薄力粉。
自分が習ったシフォンが薄力粉だったので、教室を開業した当初も当たり前のように薄力粉でレッスンをしていました🍰
北海道産小麦100％の「ファリーヌ」で焼くシフォンの魅力
私がシフォン作りを始めてからずっと、理想の食感を実現するために選んでいたのは、
北海道産小麦100％の製菓用薄力粉「ファリーヌ」でした。
このお粉、本当にシフォン作りに最適なんです！✨
粒子が細かく、ふんわりと焼き上がるお粉の特徴
ファリーヌは粒子がとっても細かくて、ダマになりにくいのが特徴です。
スポンジやシフォンケーキを焼くと、それはもう「ふんわり」とした食感に焼き上がります。
小麦の良い香りがふわっと広がって、本当に美味しいシフォンに焼きあがるのでした💖
しっかりした焼き上がりにならない、扱いの難しさと美味しさ
ただ、ふんわり焼き上がる反面、生地がとても繊細。
しっかりとした強い焼き上がりにはなりにくいため、実は少し扱いにくいお粉でもありました。
それでも、その美味しさに惚れ込んで、長年この粉と一緒に歩んできました😊
薄力粉シフォンから米粉シフォンへ
そんな私が、大好きだった薄力粉を手放してまで「米粉」へとレシピ変更を決断したのには、
大きく分けて3つの理由があります✨
今の私をつくる、大切な転機となった理由がこちらです🌈
- 理由1：専用工房への移転と電気オーブンでの自信喪失
- 理由2：息子のひどいアレルギー性鼻炎と食生活への不安
- 理由3：14年通った恩師のレシピからの卒業と「自立」
一つひとつ、当時の私の葛藤や想いをお話ししていきますね😊
理由1：専用工房への移転と電気オーブンでの自信喪失
そんな私がレシピを根本から変えることになった最初のきっかけは、
2020年のコロナ禍でした。
自宅教室を閉じ、2021年に専用の工房を構えることにしたのです。🏠✨
賃貸工房の制約によるオーブン環境の大きな変化
ここが、私の技術的な大きな壁となりました。環境がガラリと変わってしまったのです。⚡️
自宅では長年、卓上ガスオーブンを相棒にしてきました。
しかし、新しく借りた賃貸工房は、ガスの増設工事が不可能……😭
仕方なく、私は電気オーブンを購入し、新たな環境で「ファリーヌ」を使ったシフォン作りを再開しました。
満足のいく焼き上がりにならない日々からの脱却
ところが、ここで大きな挫折を味わいます。
今まで電気オーブンで焼いた経験がほとんどなかったため、
電気オーブンの癖などが全く分からず、
納得のいくシフォンが焼けなくなってしまったのです。💦
試作を繰り返しても今までのように焼けない苦悩
来る日も来る日も焼いて試す。
でも、今までのような満足いく焼き上がりにならない。
「どうして？」
「あんなに美味しく焼けていたのに……」
まさに自信喪失の日々でした😢
何度焼いても正解が見つからない苦しさは、今思い出しても胸が締め付けられます。
まっさらな状態で挑戦するための「米粉」という選択
そんな時、ふと思ったのです。
「どうせうまく焼けないのなら、いっそのこと粉を米粉に変えて、
まっさらな状態からやり直してみるのも悪くないんじゃないか？」と💡
この「ゼロからのリセット」という気持ちが、
米粉への大きな扉を開けることになりました🌟
理由2：息子のひどいアレルギー性鼻炎と食生活への不安
二つ目の理由は、家族の健康でした。
私には3人の子供がいますが、どの子も花粉症に悩まされていたのです😢
次男の体調と、当時の薄力粉中心の食生活
特に次男の症状は深刻でした。
毎年1月中旬から薬を飲んでも、全盛期にはボックスティッシュを学校に持参して登校するほど。
鼻を真っ赤にしている息子を見るのは、母として本当に辛いものでした💧
ボックスティッシュを持参して登校するほどの鼻炎症状
当時の次男は中三の成長期。
幼い頃の食の細さが嘘のように、食べ盛りを迎えていました。
特に好んでいたのがラーメン。本当に大好きでよく食べていました！🍜
男子らしい旺盛な食欲は嬉しい反面、振り返ってみると私たちの食生活
かなり小麦に偏っていたと思います。
朝はパン、昼は麺類。薄力粉の摂取が多かった日常
朝食はパン。
昼食は麺類。
そしておやつは、私が焼く薄力粉のお菓子……🍞🥖
本当に小麦粉の摂取量が多い毎日でした。
母として、嗜好品から変えてあげられること
私は「小麦粉が絶対的な悪」だとは思っていません。
でも、当たり前ですが、1つの食材を「摂りすぎるのは良くないのではないか」と思っています。
例えばコップの水があふれるように、次男の中の小麦粉の容器がいっぱいになって、
小麦粉アレルギーを引き起こしてしまうとしたら……🌱
あんなに好きなラーメンを食べさせてあげることができなくなってしまう。
それは可哀想だなと思いました😢
小麦は悪ではないけれど、摂りすぎを控えたいという想い
成長期の息子から大好きなラーメンを奪うことはしたくない。
それならせめて「私が作るお菓子くらいは、米粉にしてあげられるはず」
そう考えたのです✨
アレルギー発症を防ぐため、お菓子を米粉に変える決断
嗜好品であるお菓子だけでも米粉に変えることで、
少しでも息子の体の負担を減らしてあげたい。
そんな母としての願いが、シフォンを薄力粉から米粉を変える大きな原動力の
ひとつとなりました😊
理由3：14年通った恩師のレシピからの卒業と「自立」
そして、最後にして最大の理由。
それは私自身の「プロとしての自立」でした🌈
2007年から2021年まで、長く学び続けた先生のレシピ
私は2007年から工房を構える2021年までの14年間、ずっとシフォン教室に通い続けてきました。
先生のレシピは本当に素晴らしく、私の体に完全に染み付いていました😊
体に染み付いた正解と、真似をしてしまいそうになる自分
基本レシピはすでに暗記し、困ったときには無意識に先生の味を「正解」として探してしまう。
自分で独自のレシピを作ろうとしても、どうしても先生の影を追ってしまいそうになる自分。
14年という歳月は、それほどまでに大きなものでした。🌿
本当の意味で「自分自身のシフォン」を作るために
シフォンケーキ教室を開業して5年。
工房を構えたとき、私は強く思いました。
「先生のレシピから卒業する時期が来た」のだと🎓
困ったときに先生のレシピに頼ってしまう自分からの卒業
先生のレシピをまるっきり真似したことは一度もありません。
でも、心のどこかでずっと頼っていた。
先生のシフォンの美味しさの安心感から抜け出し、
自分のレシピを確立し、本当の意味で自立したかったのです✨
自分の力で立ち、歩き出すためのレシピ変更
薄力粉から米粉に変えるということは、14年間の「正解」を手放すということ。
勇気のいる決断でしたが、
「自分のシフォンを、自分の力で作る」
ために、私は米粉という新しい道を選びました👣🌈
まとめ：米粉へのレシピ変更は、自分自身のシフォンを作る一歩だった
いかがでしたでしょうか？😊
私が慣れ親しんだ薄力粉シフォンから、米粉シフォンに変更した理由。
それは、
🌈環境の変化
🌈家族への想い
🌈「一人のプロとして自立したい」という決意
があったからです。✨
もしあなたが今、
「米粉に変えるのは大変そう……」と足踏みしているなら、大丈夫ですよ。
その変化は、きっとあなただけの「新しい正解」を見つける素晴らしい旅の始まりになります🌸
一緒に、美味しい米粉シフォンを追求していきましょう！💪✨
次回3回目は
「19年焼いても、今のシフォンが一番好き。進化し続けるために努力する」
をお届けします。
明日もどうぞお楽しみに！😊✨
本格的に「米粉シフォン」の技術を身につけたい方へ✨
私がお伝えしている「米粉シフォン専門プロコース」では、
🌈お仕事として教室を開きたい方
🌈販売をしたいという方
のための 「唯一無二のシフォンケーキ作り」 で、
あなたの新しい一歩を全力で応援します！
💕 卒業生さんもプロの現場で続々と活躍中！ 💕
さいたま市での対面レッスンで、1年間じっくり学べる安心の環境。
「私にもできるかしら？」
そんな不安をお持ちの方こそ、ぜひ一度詳細をご覧ください😊
今すぐ詳しい内容や募集情報を知りたい方は、
こちらのリンクからチェックしてみてくださいね。✨
【プレゼント】バニラシフォン製作動画🎁プレゼント中
ただいま、私の公式LINEにご登録いただいた方に、
「ふわふわバニラシフォンの作り方動画」をプレゼントしています🎥💕
洗い方と同じくらい、最初に気になる基本のバニラ。
この動画では、私が大切にしているポイントを
わかりやすくお伝えしています。
🌟「焼き始めたばかりで不安がある…」
🌟「レシピ本だけじゃわかりにくい…」
そんな方は、ぜひ受け取ってくださいね。
下のボタンから公式LINEにご登録いただき、バニラシフォン製作動画をぜひ受け取ってください😊
あなたのシフォン作りがもっと楽しくなりますように🌿
コメント