お知らせ

先生みたいに豚まん型に焼けない、シフォンケーキが富士山みたいに尖ってしまった…これって失敗？実は成功の範囲内のことがほとんどです。成功の形と改善が必要な形の見分け方をお話しします。

Qシフォンケーキが上手な人と、伸びる人って違うんですか？A違います🙆‍♀️ そしてどちらが正解ということもないと思っています。センスがあっても、努力型でも、長く続ければ必ず壁にぶつかる。そこで何をするかが、伸びる人の共通点だと感じます。「セ...

米粉シフォンのレシピ作りで、私が大切にしている感覚とデータの話。失敗を記録しながら、自分の感覚を育ててきた体験をお話しします。

平日配信を休んでしまった本音から、自分との約束、練習、シフォン作りのリスタートについて話しました。止まる日があっても、また今日から。

「夏になるとシフォンケーキがうまく焼けない…」そんな悩みはありませんか？実は夏の失敗の大きな原因は、気づかないうちに上がってしまう「卵白の温度」にあります。19年の経験から導き出した、メレンゲが最も安定する理想の温度「2度」の重要性と、家庭でできる冷やし方のコツを詳しく解説します。

「夏になるとシフォンがうまく焼けない…」そう感じたことはありませんか？実は夏にも冬にもメリットがあります。卵白の温度管理と冷やし方のコツも詳しくご紹介。

「柔らかくて固まらない」「後半もくもく膨らみすぎる」──メレンゲのお悩みは大きく2タイプ。シフォン歴19年のあんざいゆうこが原因と解決策をやさしく解説。失敗を経験に変えて、自信を持って焼けるようになりましょう！

米粉シフォンケーキのメレンゲ作りで失敗する本当の理由、知っていますか？プロコース特訓で判明した「砂糖を入れるたびに均一にする」という法則を、実験エピソードを交えてわかりやすく解説します。

米粉シフォンケーキのメレンゲがなかなか固くならない…その悩み、実は「固くなっていない」のではなく「空気が入っていない」だけかもしれません。密度の高いメレンゲを作るための考え方を、さいたま市の教室主宰・あんざいゆうこが丁寧に解説します。

米粉シフォンケーキ成功の8割はメレンゲで決まります！なぜ上達するほど失敗が増えるのか？その理由と、オーブンや混ぜ方の不調を見極める具体的なステップをご紹介。失敗を「仕事」へ繋げる宝物に変えるための、プロコース講師によるメレンゲ連載第1回。