Q：発酵食品をシフォンケーキに使うって、難しそうじゃないですか？
A：入り口は、スーパーで買える市販品で十分です🛒手軽に始めてみましょう！
味噌も甘酒も塩麹も、今はこだわりの市販品などもたくさん並んでいます。
まずはそこから始めれば大丈夫です。
入り口は気軽に😊
発酵になれてきたら、自分で作っていけたら無敵です💪
「なんとなく作れる」から「自信を持って作れる」へ。
埼玉県で米粉シフォンケーキ教室「sweetsmyu（スイーツミュウ）」を主宰しています、
あんざいゆうこです。
米粉シフォンを焼くたびに感じる
「今日はうまくいくかな…」という不安。
そんな気持ちを、「これなら大丈夫！」という自信に変えていきませんか？
私のレッスンでは、
0.1g単位までこだわるマニアックな実証実験レッスンと、
失敗の「なぜ？」を紐解く丁寧な解説で、
ひとつひとつ理解しながら進めていきます。
理由がわかると、シフォン作りはぐっと進歩します。
「なんとなく」を卒業して、
自分の力で安定して焼けるようになる。
その一歩を、一緒に積み重ねていきましょう。
「自分にもできるかな？」
「一度きちんと習ってみたい」
そう思った方は、LINEからお気軽にご相談ください。
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発酵食品は時間がかかる？最初に感じていたイメージ
「時間がかかる」「めんどくさい」が正直なところでした
皆さんは「発酵食品」と聞いて、何を思い浮かべますか？
納豆、ヨーグルト、お味噌、お醤油、ぬか漬け…。
身近なものがたくさんありますよね。
でも私が最初に持っていたイメージは、正直なところ
「時間がかかるもの」
「めんどくさいもの」
でした。
お味噌は仕込んですぐ食べられるものじゃない。
私が今年の1月に仕込んだ味噌も、やっと食べ頃になってきたところです。
ぬか床は毎日お世話が必要。
甘酒も、作ってすぐ完成というわけではありません。
待つこと。
手間をかけること。
それがどこか自分には遠い世界のように感じていました。
もうひとつ正直に言うと、発酵って
「意識の高い人がやるもの」
というイメージもありました（笑）。
自分とは縁のないものだと思っていたんです。
発酵食品が身近になった理由｜市販品・体の変化
スーパーで買える時代に
そんな私でしたが、あるときスーパーで発酵食品売り場を改めて見渡してみたんです。
味噌だけでも何十種類もある。
甘酒も、いろんなメーカーのものが並んでいる。
塩麹、醤油麹、レモン塩麹まで売っている。
「全部自分で仕込まなくていいんだ」
そう思った瞬間、発酵がぐっと身近になりました。
こだわって作られた市販品を選べば、まずは十分。
発酵の入り口は、思っていたよりずっと低かったんです。
待つ時間も楽しめるようになった
もうひとつは、自分自身の変化です。
若い頃は、とにかく結果を急いでいました。
早く完成してほしい。
早く結果が知りたい。
そんなタイプでした。
でも今は、仕込んだ味噌が少しずつ変化していく様子を見るのが楽しい。
「そろそろかな」
「どんな味になっているかな」
そんな時間も含めて楽しめるようになりました。
発酵調味料を米粉シフォンケーキに使うメリット
プロコースの生徒さんに気づかせてもらったこと
発酵に興味を持ち始めた頃、レッスンの中でも面白いことに気づきました。
私のプロコースでは、生徒さんがオリジナルのシフォンを考える時間があります。
その中で、味噌を使ったシフォンを考えてくる方が思った以上に多かったのです。
抹茶や紅茶、フルーツを使ったシフォンもあります。
でも何人もの方が、自然と味噌を選んでいたんですね。
その時に思いました。
「発酵とシフォンを組み合わせたいと思っているのは、私だけじゃないんだ」
米粉シフォンを学んだその先に、自分らしい看板商品を作りたい。
販売や教室で、自分だけの強みを持ちたい。
そんな方にとって、発酵食品は大きな可能性を持った素材なのかもしれません。
なぜ発酵食品に惹かれるのだろう
そんな生徒さんたちの姿を見ていて、私自身も改めて考えるようになりました。
なぜ味噌だったのだろう。
なぜ発酵食品に惹かれたのだろう。
発酵食品は、日本の食卓ではとても身近な存在です。
味噌汁や甘酒、麹調味料。
特別なものではなく、昔から当たり前のように使われてきました。
だからこそ、お菓子の材料として考えた時にも、どこか親しみやすさがあります。
米粉と発酵食品の可能性
私は19年以上、米粉シフォンを研究してきました。
米粉シフォンは、まだまだ可能性のあるお菓子だと思っています。
そして今、発酵食品という新しい世界に触れたことで、
さらに面白い可能性が広がるのではないかと感じています。
米粉も発酵食品も、日本人にとってなじみの深いものです。
だからこそ、その組み合わせには、まだ気づかれていない魅力があるのかもしれません。
今はまだ学び始めたばかりですが、少しずつ知識を深めながら、
新しい米粉シフォンの形を探していきたいと思っています。
米粉シフォンと発酵食品の組み合わせが生み出す価値
新しい看板商品になるかもしれない
もし自分で発酵食品を仕込めるようになったら。
そして、その発酵食品を使ってシフォンを焼けたら。
それは誰でも作れるシフォンではなくなります。
米粉シフォンも作れる。
発酵食品も作れる。
その二つを掛け合わせられる。
これは教室や販売をしている方にとって、とても大きな強みになると思っています。
私は発酵についてはまだまだ勉強中です。
でも、19年向き合ってきた米粉シフォンがあります。
その経験に発酵という新しい学びが加わって、今は毎日の試作が本当に楽しいんです。
今、新しいレッスンを準備しています
今、発酵調味料と米粉シフォンを組み合わせた新しいレッスンを準備しています。
味噌、甘酒、麹調味料。
日本に昔からある発酵食品を使って、新しい米粉シフォンを作る学びです。
まだ試作と検証の途中ですが、私自身とてもワクワクしています。
これからブログやラジオでも、その過程を少しずつお話ししていきますね。
発酵は思っているよりずっと身近なものです。
気になる方は、まずスーパーで味噌や甘酒を手に取るところから始めてみてくださいね。
シフォン」の技術を身につけたい方へ
私がお伝えしている
「米粉シフォン専門プロコース」は、
- 🌈 将来、お教室を開きたい方
- 🌈 米粉シフォンを販売したい方
- 🌈 自分の強みにできる技術を身につけたい方
のための、1年間のコースレッスンです。
ただレシピを学ぶだけではなく、
・なぜ失敗するのか
・どうしたら安定して焼けるのか
・お仕事として続けていくには何が必要か
そんな部分まで、じっくりお伝えしています。
「なんとなく作れる」ではなく、
「自信を持って作れる」へ。
0.1g単位まで検証を重ねた、
sweetsmyuならではの米粉シフォン作りを、
1年間かけて丁寧に学んでいただけます😊
２０２６年７月スタート
現在、プロコース体験会を募集しています✨
💕 卒業生さんも、教室開業や販売など、
それぞれの形で活躍中です 💕
対面レッスンは、さいたま市で開催。
少人数で、一人ひとりしっかり見ながら進めています。
「私にもできるかな…」
そんな不安がある方こそ、大歓迎です😊
まずは体験会で、
教室の雰囲気を感じてみてくださいね。
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