生徒様の声
対面プロコース 山本圭子さま
元々、単発でレッスンを受講していました。
しかし、理想のシフォンは焼けず…。
そんな時、プロコースの案内を見つけ思い切って申し込みました。
自分では出来ない色々な粉を使っての
「実証 実験」のレッスンでは
粉の違いや自分の好みの粉を知る事が出来ました。
プロコースの最終レッスンにはオリジナルシフォン作成があります。
シフォンのバリエーション
アレンジ方法
を具体的に教えてくれるのでとても参考になりました。
改善点はあるものの、無事にオリジナルシフォンを完成する事が出来ました。
私は不器用なので１つ直ると１つだめになるタイプです。
レッスンで、先生が生徒の手元をしっかりと見てくれて的確なアドバイスをしてくれます。
時には手を添えて一緒に感覚を確認させてくれます。
そうしていくうちに少しずつ理想のシフォンに近づく事が出来ました。
そして、一緒に頑張れる仲間もできた事受講して本当に良かったです。
1年間あっという間で終わってしまうのは寂しいですが、
これからもシフォン作りを楽しんで、
そして沢山の人に食べてもらえるように頑張りたいです。
先生、1年間ありがとうございました。
対面プロコース 越野香織さま
米粉シフォンプロコースを受講させていただきました。
今までの自己流の作り方では、なかなかなっとくの出来るものが出来なかったのと、
オリジナルのシフォンが作れるようになりたいと思い受講を決め、県外より通いました。
一年間通いきることが出来るか、不安もありましたが、
楽しくあっという間の一年間でした。
行くたびに的確なアドバイスと修正点を教えてくれたので、
回りも驚くくらい上達しました。
水分や油分の違い、具材が入る場合など、
とても本や動画を見るだけでは分からない事を
丁寧に学ばせていただきました。
特にメレンゲの固さによる出来上がりの違いなどは、
深い学びを得られました。
そして、なんとか納得の行くオリジナルシフォンも
完成させることが出来て自信にもなりました。
本当に受講して良かったです。
対面プロコース 中俣加奈枝さま
将来カフェをやりたいという思いがあり
シフォン教室を探していたところ
sweets myuのホームページを見つけ
体験コースから受講しました。
先生の人柄と
「実証実験のレッスン」
に魅力を感じプロコースを受講する事を決めました。
毎回座学もあり卵や砂糖のこと、比重の違いなど
先生の知識が深いのでとても勉強になります。
最終的にはレシピを自分で考えた
オリジナルシフォンを製作する事を
目標にレッスンを行って下さいます。
実際に米粉を変えてシフォンを作ったり、
様々な材料を使って行うレッスンはまさに実証実験です。
膨らみにくい、穴があきやすい理由や原因なども教えてくれるので
今まで疑問に思っていた事が解消されました。
初めはメレンゲをうまく立てられずにいましたが、
皆が上達出来るように先生が根気強く
一人一人にアドバイスし丁寧に指導して下さいます。
上手くメレンゲが出来た時はすごく嬉しかったです。
失敗することもありましたが、
失敗も成功も全てに学びがあり
シフォンケーキ作りの奥深さを感じます。
また、和気あいあいとした雰囲気も好きで
毎月教室に通う事が私の楽しみのひとつとなりました。
オリジナルシフォンもなんとか作り上げ、
自分でレシピを考えるということがいかに大変かという事を知りました。
まだまだ課題もありますが、今後も楽しみながら
シフォンを作っていきたいと思います。
また、卒業したら終わりではなく、
卒業しても焼いたシフォンの写真を送ってね
と言って下さる先生のお人柄も大好きです。
ありがとうございました。
対面プロコース 家藤 恵子さま
プロコースを終えて
元々シフォンは、やっていましたが
理論的なことがわからず、
自信をつけたいと思い入会しました。
いろいろな米粉を使い実証実験をしましたが、
米粉により食感や膨らみが違うことには、驚きました。
私は、器用ではないので始めの頃は
上手く作ることが来ませんでしたが、
オリジナルシフォンを作った時には、
自分にも出来ると自信に繋がりました。
1年は、短いような長いようなその間
体調をくずしたり怪我をしたりと
いろいろなことがありましたが
無事卒業出来たことを嬉しく思っています。
ありがとうございました。
プロオンライン受講中 小笠原 ゆみこ さま
米粉の珈琲シフォンの水分の実証実験でした。
水分を水にしたり、牛乳にしたり
牛乳＋生クリーム＋練乳にしたり
どんなものが水分として使えるのか？
水分を変更したらどうなるのか？
作って食べて、どう違うのか？
生地の状態は？味は？
吹くか比重まで考えて、
追求していく実証実験です
自分の思い込みや、先入観が
ない状態で先生の見本を食べた時に
どう感じるのかというのが
とても意外な結果でした
牛乳が入るとカフェオレって感じで
やはりコクがあり
とっても美味しいのです
それは想像がつきますが
実は先入観なく食べ比べると
そんなに大きく差を感じないのが
意外でした
どれもめちゃ美味しい
この先、自分でオリジナルシフォンを
作っていけるように考えられた
内容の濃いプログラムでした
宿題シフォンで水分を変えて
米粉オレンジシフォン、米粉甘酒シフォン
また頑張って焼きますよ～
対面プロコース 堀越 久美子さま
1年間続けられるかなと、
実は不安の中始まったプロコース。
でしたが、もともとシフォンを
作ることは好き。
気づけばあっという間の一年でした。
コンセプトにもある通り、
ただ作るだけでなく毎回色々な実証実験。
なかなか一人では出来ないような
実験もあり本当に勉強になりました。
そして卒業製作のオリジナルシフォン。
実は講座が始まったときから
『シフォンサレ』と決めていたんです。
自分が食べたいものを作りたいと
思っていたのでさらに難易度UP。
そんなオリジナルシフォンが完成したのも、
シフォン作りはもちろん実証実験を通して、
材料一つ一つの特徴なども
一緒に学べたからだと思います。
なかなかメレンゲが安定せず
最後まで手の掛かる生徒だったと思いますが、
いつも笑顔で迎え入れてくれた
先生に感謝の気持ちで一杯です。
対面プロコース 齊藤 智子さま
ゆうこ先生、一年間ありがとうございました。
全くのシフォン初心者だった私が、
一年後には生地の様子をチェック
しながら作れるようになりました。
レッスンでは一人では絶対できないような
実証実験などを通して、
仕上がりの違いを実際に体験できます。
これは本当に貴重な経験でした。
毎月レッスンの中では、
ゆうこ先生がアレンジのアイデアも下さり、
レシピの広げ方も学べます。
今まで教えていただいた技術と知識をもとに、
卒業制作で自分の大好きな素材を
使ったオリジナルシフォンを作り上げ、
達成感を味わう事ができました。
明るくて優しいゆうこ先生と
励ましあえる仲間に恵まれて、
一年間本当に楽しく学べました。
本当にお世話になりました。
対面プロコース Kさま
シフォンを作り始めて３年くらいたち、
ある程度は作れるようになってきたので、
自分のオリジナルレシピを作りたいな
と思っていた時に、
先生がプロコースを作ると聞き受講しました。
先生のプロコースのレッスンの中で
一番興味深かったのは、
色々なメーカーの米粉を使用した実証実験です。
米粉以外は同じ材料なのに、
味が全然違うことに驚きました。
その他にも水分違い、油違いなどの
実証実験をやることで、
オリジナルレシピを作るのに
非常に役立ちました。
また、技術面に対しても
一人一人の癖を見抜き、
丁寧に指導してくれるので、
家での復習の時にも役立ちました。
プロコースに参加して、
改めてシフォンケーキの奥深さを知りました。
ここで学んだ事を軸にして
これからもシフォンケーキを
追求していきたいと思ってます
対面プロコース Lさま
米粉を使ってのシフォンケーキは
配合が難しいと思いますが、
いろんな材料を使っての
実証実験を含めたレッスンですので
とても勉強になりました。
先生が納得されるまで何度も試作を重ねて
レシピを完成される様子もわかり、
各月にテーマがあることで
集中して学べたと思います。
オリジナルシフォンを作成するにあたっては
少し戸惑いましたが、
先生の的確なアドバイスを参考にして
作ることができて嬉しかったです。
1年間ありがとうございました。
対面プロコース Uさま
私は今まで、ケーキやお菓子を、
全く作ったことがありませんでした。
１年間のレッスンの中で、
ただシフォンケーキを作るだけでなく、
実証実験において、
粉の違い、水分の違い、油分の違いで、
出来上がるシフォンケーキの違い、
また卵や他の材料の特性
についても学びました。
レッスンで学んだことを、
次回までに復習して、失敗や疑問があると、
度々先生に相談をし、
その度に丁寧にアドバイスして頂きました。
道具や材料全てにおいて知識がなかった私が、
１年後には自分でレシピを考え、
卒業制作のオリジナルシフォンを
作ることが出来るまでになりました。
自宅が遠く、
ケーキ作りの経験もなかったので、
１年間頑張れるのか、
不安からのスタートでしたが、
先生からの『一緒に頑張りましょう』
という言葉に励まされ、
毎月のレッスンが楽しみで、
あっという間の１年でした。
本当にありがとうございました。
対面プロコース Oさま
食材の特徴を理解し、実証実験により
オリジナル米粉シフォンケーキ
を作れるのは、とても勉強になりました。
1年間楽しくシフォンケーキを
作ることができました。
ありがとうございました。