米粉は健康的で太らないというイメージがありますが、実はデメリットもあります。シフォン講師の私が、高齢の両親が完食した感動体験や、主成分「でんぷん」による血糖値への影響など、実体験に基づいた米粉の本当の特徴をプロの視点から詳しく解説します。

米粉シフォン販売19年の経験から、見た目が「選ばれる理由」になる重要性を徹底解説！いちごシフォンの着色比較や、見た目一つで売上がゼロになった桜シフォンの失敗談など、プロとして欠かせない視点とラッピングのコツを公開します。

米粉シフォンケーキ作りで「0.5g」の差を気にしたことはありますか？19年研究を重ねたプロが、牛乳64.5g、塩0.2gという極限の計量にこだわる理由を語ります。「美味しい」を追求するために一切の妥協を許さない、プロのレシピの裏側を公開。

50代でお菓子作りを仕事にしたい方へ。家族や友人の「美味しい」だけで起業していませんか？パート先のオーナーに「失敗はゴミ」と叱られた経験や、ママ友との低価格交渉で学んだ、趣味を卒業しプロとして対価をいただくための厳しくも大切な心構えを綴ります。

19年という長い年月、シフォンケーキを焼き続けてきました✨「そんなに長く、よく飽きないね」と言われることもあります。でも、不思議なことに、今のシフォンが今までで一番大好きなんです😊今でこそシフォンケーキ教室を主宰していますが、もともとは「自...

14年間、恩師の薄力粉レシピを愛し続けてきた私が、なぜシフォンケーキを米粉へレシピ変更したのか。工房開設によるオーブン環境の変化や息子の体調、そして「先生のレシピからの卒業」。プロとして自立し、自分の味を作るまでの転機を綴ります。

シフォンケーキ作りで失敗ばかりしていませんか？底上げや空洞に悩み、泣きながら焼いていた「失敗のデパート」だった過去の私。恩師の「作るのをやめなさい」という言葉の真意とは？不器用な私がプロの教室を主宰するまでの体験談を全10回でお届けします。

オーブンレンジを買い替えたら、以前のレシピ通りに焼けない…そんな悩みはありませんか？米粉シフォンケーキ教室主宰の私が、カヌレの黒焦げ失敗から学んだ「温度・時間調整」の重要性と、新しいオーブンのクセを見極めるポイントを体験談としてまとめました。

電気オーブンを買い替えたら、シフォンケーキの焼き上がりが変わった体験談です。焼き色や膨らみの違和感から原因を探り、火力と置き場所の影響に気づきました。実際に行った調整の流れをそのままお伝えします。

「180度で焼けない」「異音がする」…それはオーブンの買い替えサインかもしれません。米粉シフォンケーキ講師が、2年半にわたる火力の低下や焼き色の変化、故障の予兆を徹底解説。お菓子作りで失敗が続いた時のチェックポイントと、寿命の目安を実体験からお伝えします。