レッスンの様子 シフォンケーキは型なしでもっと自由に！米粉シフォン尽くしのアフタヌーンティーパーティー
「シフォン型で焼くばかりがシフォンではない」というスローガンのもと開催した、米粉シフォン尽くしのアフタヌーンティー体験記。型なしで焼くオムレットやエンガディナー、意外な一番人気「シフォンサラダ」まで、シフォンの新しい楽しみ方を紹介します。
レッスンの様子 
お知らせ 米粉シフォンケーキがしっとりしすぎ？3つの原因と焼き上がりの目安を解説
米粉シフォンケーキが「しっとりしすぎ」と感じる原因を、講師としての経験と自身の試行錯誤から究明。レシピの配合、メレンゲの状態、そして特に重要な「焼き温度と時間」の基準を解説します。ビストロやガスオーブンでの実例をもとに、失敗を防ぐ「割れ目の色」の確認方法をお伝えします。
シフォン製作お役立ち情報 シフォンケーキのデコレーションに迷わない！生クリームの選び方とプロが教える種類別の違い
シフォンケーキのデコレーションで生クリーム選びに迷っていませんか？お菓子教室主宰の経験から、純生クリーム・純乳脂・ホイップの違いや、パッケージ裏の「食品表示」の見分け方を解説。タカナシや明治などメーカー別の特徴や、理想の味を作る配合のコツも体験談を交えて紹介します。
シフォン製作お役立ち情報 【プロ直伝】シフォンケーキのデコレーションに最適！家庭用生クリームブレンドの黄金比と絞りのコツ
シフォンケーキのデコレーションを成功させたい方へ。家庭用生クリーム（35%と47%）を1:1でブレンドするプロの秘訣を公開！絞りに必要な乳脂肪分の見極め方、土台のシフォンと相性抜群の甘さ控えめな砂糖の割合、生クリームの必要量を解説します。
スペシャル記事 【米粉シフォン専門プロの裏ワザ】 シフォンケーキをクリスマスケーキにするためのデコレーション技術と作り方の工夫
「シフォンケーキ デコレーション クリスマス」はレシピが違う？いいえ、同じです。ココアシフォンをナッペするコツ、重い飾りの注意点、富士山型に焼くプロの作り方の工夫を、米粉シフォン専門講師が解説します。
シフォン製作お役立ち情報 【実体験検証】シフォンケーキの保存に紙の箱はNG？2日後にパサパサになった検証結果
抹茶シフォンとココアシフォンを紙箱・プラスチック箱で保存した結果、紙箱は2日で水分が抜けパサパサに。シフォンケーキの保存にまつわる長年の疑問を実体験で検証します。100均の紙型やケーキ屋の箱の注意点、正しい保存法も紹介。
シフォン製作お役立ち情報 メレンゲと混ぜ方がすべてではない！シフォンケーキ 失敗 の盲点「卵黄生地」の真実
多くの人が見落とすシフォンケーキ失敗の本当の原因は卵黄生地。卵黄は油分、水分と混ぜる工程は重要です。ホイッパーを泡立でなくリズムとスピードで動かす、均一な生地作りの混ぜ方を教室の経験から解説します。
シフォン製作お役立ち情報 【シフォンケーキ 穴があく】断面の「良い穴」と「悪い穴」の見分け方。混ぜ方とメレンゲの秘密
シフォンケーキの断面に「穴があく」原因を徹底解説！穴がボコボコ開く失敗の原因はメレンゲ？混ぜ方？プロが「小さい気泡の穴」を理想とする理由と、生地を重ねない「正しい回転の混ぜ方」の秘密を伝授します。
スペシャル記事 ハンドミキサーが動かない原因｜私に起きた前ぶれと止まるまでの流れ
ハンドミキサーが動かない…私もシフォン作りのさい中に止まってしまい、とてもあせったことがあります。音の変化や力の低下など、使いながら感じた前ぶれと、止まるまでのようすを体験にもとづいてまとめました。
シフォンで起業 米粉シフォンケーキで起業したい人のために｜自宅教室からはじめた私の実体験
米粉シフォンケーキで起業したいあなたへ。十年前に自宅教室からスタートした私の実体験を、当時の迷い・不安・気づきとともにまとめました。教室を選んだ理由や、ターゲット設定で見えた変化など、起業のヒントになる思いを届けます。