お知らせ

米粉シフォンのレシピ作りで、私が大切にしている感覚とデータの話。失敗を記録しながら、自分の感覚を育ててきた体験をお話しします。

平日配信を休んでしまった本音から、自分との約束、練習、シフォン作りのリスタートについて話しました。止まる日があっても、また今日から。

「夏になるとシフォンケーキがうまく焼けない…」そんな悩みはありませんか？実は夏の失敗の大きな原因は、気づかないうちに上がってしまう「卵白の温度」にあります。19年の経験から導き出した、メレンゲが最も安定する理想の温度「2度」の重要性と、家庭でできる冷やし方のコツを詳しく解説します。

「夏になるとシフォンがうまく焼けない…」そう感じたことはありませんか？実は夏にも冬にもメリットがあります。卵白の温度管理と冷やし方のコツも詳しくご紹介。

「柔らかくて固まらない」「後半もくもく膨らみすぎる」──メレンゲのお悩みは大きく2タイプ。シフォン歴19年のあんざいゆうこが原因と解決策をやさしく解説。失敗を経験に変えて、自信を持って焼けるようになりましょう！

米粉シフォンケーキのメレンゲ作りで失敗する本当の理由、知っていますか？プロコース特訓で判明した「砂糖を入れるたびに均一にする」という法則を、実験エピソードを交えてわかりやすく解説します。

米粉シフォンケーキのメレンゲがなかなか固くならない…その悩み、実は「固くなっていない」のではなく「空気が入っていない」だけかもしれません。密度の高いメレンゲを作るための考え方を、さいたま市の教室主宰・あんざいゆうこが丁寧に解説します。

米粉シフォンケーキ成功の8割はメレンゲで決まります！なぜ上達するほど失敗が増えるのか？その理由と、オーブンや混ぜ方の不調を見極める具体的なステップをご紹介。失敗を「仕事」へ繋げる宝物に変えるための、プロコース講師によるメレンゲ連載第1回。

糖質過多な食生活で午後の眠気や空腹感に悩んでいた米粉シフォン教室主宰の私が、食事の「食べ方」を見直して3日で1kg減量した体験談。豆腐や汁物を活用した血糖値対策や、太りにくいシフォンの楽しみ方、発酵食品との組み合わせなど、実体験に基づいた工夫を公開します。

「米粉だから健康的」という思い込みが招いた糖質過多と乾癬の再発。お菓子教室を主宰し、連日の試食で血糖値が上昇した私自身の失敗から、大好きなシフォンを健康的に食べ続けるための「食べる順番」と「発酵」のルールを実体験に基づいて綴ります。※医療行為ではなく個人の体験談です。