昨日、米油がなくなりそうだったので買いに行ったのですが・・・
いつも使っている米油が見当たらない！！
「えー💦それは困った😖」
右往左往した、そんな日のブログです。
Q：材料が急に手に入らなくなった！！先生ならどうしますか？
A：当たり前のことにはなりますが、まず
「とことん探します🔍」
でも今日お話ししたいのは、それだけではありません。
同じものを使っているつもりだったけど、
あなたが使っているその材料、本当にいつもと同じですか？
「なんとなく作れる」から「自信を持って作れる」へ。
埼玉県で米粉シフォンケーキ教室「sweetsmyu（スイーツミュウ）」を主宰しています、
あんざいゆうこです。
米粉シフォンを焼くたびに感じる
「今日はうまくいくかな…」という不安。
そんな気持ちを、「これなら大丈夫！」という自信に変えていきませんか？
私のレッスンでは、
0.1g単位までこだわるマニアックな実証実験レッスンと、
失敗の「なぜ？」を紐解く丁寧な解説で、
ひとつひとつ理解しながら進めていきます。
理由がわかると、シフォン作りはぐっと進歩します。
「なんとなく」を卒業して、
自分の力で安定して焼けるようになる。
その一歩を、一緒に積み重ねていきましょう。
「自分にもできるかな？」
「一度きちんと習ってみたい」
そう思った方は、LINEからお気軽にご相談ください。
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米粉シフォンの材料が、急に買えなくなる瞬間
いつもの米油が見つからない！
いつも買っている材料が突然変えなくなったら…
想像するだけで恐ろしい😱
最近ではそんなことも結構あるあるなのですが…
今回はなんと！！米油が見当たらない！！
これは困った😖💦
そこから別のスーパーやドラックストアにも行ったけどありませんでした。
やっと見つけた！
今朝別のスーパーに行ったら、「あったー！！良かったあ🥹」
製品自体がなくなったわけじゃなくて、お店によって扱っている所と、扱っていないところがあるのか…
今まで当たり前に買えていたのは、実は当たり前ではなかったのですね😌
扱い商品は変わるもの
近年、油の値段もどんどん値段が上がってきています。
価格を抑えるためもあるのでしょうが、
気付かないうちに
原材料が変わっていたり、
最悪商品がなくなることも…
米油だけでなく、
商品が変わってしまう
手に入らなくなってしまう
これらは、正直私たちサイドではどうすることもできないことです。
そんな時どうする？
さあ、そんな時どうする？
もう慌てても仕方ないですよね。
不可抗力というか。私たちは購入する立場なので、商品がなくなったらしょうがない。
とりあえず、とことんネットで探しまくりますが、
いつまでも足を止めてしまう訳にはいきません。
代替品を探しましょう！！
富沢商店・コッタ・Amazon…材料を探す時の私の順番
限りなく近いものはないか
似たようなものがないか、
自分でも検索しますし、AIにも探してもらったりします。
もしラッキーにも見つかったら、今度はそれがどういうものかを調べます。
それがどう作られているものか
産地はどこか
みなさんに自信をもって、ご紹介できるよう安心安全なものであることを
調べます。
検索する順番は？！
どこから購入でも良い訳ではありません！
実は私以前、不正請求されてしまったことがあるんです😅
大きな通販サイトを利用せず、個人店みたいなショップのホームページから購入したら…
それは詐欺サイトでした😭
その経験を生かして
それからは、大きなショッピングサイト以外からは買い物をしないようになりました。
浅井商店さんや馬嶋屋さんなど、以前から利用している専門店は別ですが。
安心して購入しているのは
やはり富沢商店さん。
皆さんが購入するのにも一番便利ですよね。
実店舗もあるし、ネット通販でのオーダーもとにかく配送が早い！！
次がコッタさん。
そしてAmazonや楽天も見ます。
受講してくださる皆さん方も購入しやすいところで、材料をセレクトすように
しています。なるべく🤭
買いやすい！私が大切にしている材料選び
あとは、販売していることろが限定さえるような材料は、なるべく使わないようにはしています。
近所のスーパー、もしくは富澤商店さんで購入できるのが
ベストだと思っています。
材料が買いにくいと復習しない…
私も生徒の立場になる時もあるので、これは大事にしています。
手軽に材料が手に入るから、復習する気になるというものです。
購入しにくい材料って、買ったら満足！！てことありません？(笑)
同じレシピ、同じ製作なのにうまくいかない？！
まず似た商品が見つかったら、同じレシピ、同じ製作方法で作ってみる。
これが基本です。
ただ、材料が変わると同じレシピでもうまくいかないことがあるんですよね。
材料が変わると、焼き上がりも違う理由
産地が違う場合が分かりやすい。
もし今まで使っていた材料の産地が変わってしまうと…
米粉が代表的なものですが、水分量が変わる場合があります。
ケーキ屋さんで経験した違い
前にケーキ屋さんで働いていた時、アーモンドプードルの品質がある年ちょっと落ちたことがありました。
クッキーを作っていて、生地がまとまらない。
この前に使っていたものはちゃんとまとまっていたのに。
少量で作っている分にはわからない違いでも、大量に使うとその差がぐっと大きくなるんですよね。
油の場合は
油は、粉ほど産地による違いはそれほどないかなと、私は思っています。
ただし、米油に別の油が加えられているなど、
商品の中身そのものが変われば、話は別です。
一番気づきにくいのは「中身が変わること」
一番厄介なのは、
同じ商品を使い続けているのに、いつの間にか中身が変わっている時です。
「これはこれを使う」と決めてしまっているので、なかなか違いに気づけない💦
メーカーさんからアナウンスはされているんでしょうけど、全部の情報をくまなく気づけている訳ではない…
実際にあった変化の体験
実際にあったのが、あるメーカーさんのクリームチーズです。
ある時期からなぜか失敗するようになって、
食品表示が「プロセスチーズ」
あれ？！
クリームチーズだよね？
ナチュラルチーズじゃないの？
そこでふと、
いつから？
「前からナチュラルチーズではなかったの？」と思いました。
けれど、以前の表示をちゃんと記録していたわけなく、本当のところは分かりません😭
疑わしいときの対処法
そんな時は、もう一度同じレシピで作ってみます。
それでもいつもと違うなら、自分の作り方だけでなく、
材料が変わった可能性も考えます。
もともとそうだったのかもしれないし、途中から変わったのかもしれない。
でも今はそんなことを追及している時間はありません。
今まで通りに作れなくなったのなら、別の商品を試して確かめていくしかないんですよね。
材料はずっと変わらないものではない
何度も書きますが、材料は変わらず手に入るものではありません。
今まで私も何度も経験してきました。
きな粉がなくなったり、チョコレートがなくなったり、ココアがなくなったり。
自分が心を込めて作ったレシピを守るには、
材料の変化にいち早く気づき、
変化があった時は、そのたびに確かめ直す仕事
なのだと思います。
「米粉シフォン」の技術を身につけたい方へ
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ただレシピを学ぶだけではなく、
・なぜ失敗するのか
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そんな部分まで、じっくりお伝えしています。
「なんとなく作れる」ではなく、
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