Q：オリジナルレシピって、最初から自分で考えないといけないですか？
A：いいえ。まずは真似から始めて大丈夫です🙆♀️
実は私も、新しいシフォンのレシピを作ろうと思ったら、
まずその素材を使ったレシピを検索します。
19年シフォンを焼いてきた今でもです。
今日は、「オリジナルレシピの作り方」について、
普段私がどうやって考えているかをお話したいと思います。
「なんとなく作れる」から「自信を持って作れる」へ。
埼玉県で米粉シフォンケーキ教室「sweetsmyu（スイーツミュウ）」を主宰しています、
あんざいゆうこです。
米粉シフォンを焼くたびに感じる
「今日はうまくいくかな…」という不安。
そんな気持ちを、「これなら大丈夫！」という自信に変えていきませんか？
私のレッスンでは、
0.1g単位までこだわるマニアックな実証実験レッスンと、
失敗の「なぜ？」を紐解く丁寧な解説で、
ひとつひとつ理解しながら進めていきます。
理由がわかると、シフォン作りはぐっと進歩します。
「なんとなく」を卒業して、
自分の力で安定して焼けるようになる。
その一歩を、一緒に積み重ねていきましょう。
「自分にもできるかな？」
「一度きちんと習ってみたい」
そう思った方は、LINEからお気軽にご相談ください。
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プロコースのゴールはオリジナルシフォンを作ること
私のプロコースでは、レッスン中にお伝えする25種類のレシピを自由に使っていただけます。
でも、本当のゴールはそこではありません。
そのレシピを土台にして、自分だけのシフォンを作れるようになること。
私はそれが一番大事だと思っています。
実際に販売をしたり、教室をしたりするようになると、いつかは自分らしい商品が必要になります。
だからプロコースの最後には、オリジナルシフォンの課題があります。
オリジナルレシピはどうやって作るの？
ゼロから考えようとしても浮かばない
よく
「先生はどうやってレシピを考えているんですか？」
と聞かれます。
机に向かって
「さあ、新しいレシピを作ろう」と考えても、
私には何も浮かびません。
19年シフォンを焼いてきた今でもです。
何もないところから突然レシピが降ってくることはありません。
だから私はまず情報を集めます。
ヒントは身近なところにたくさんある
新しいシフォンを作りたいと思ったら、まず検索します。
スターバックスの季節限定メニューを見たり、サーティーワンのフレーバーを調べたり。
お菓子屋さんの商品説明を読むこともあります。
「この組み合わせ面白そう」
「これとこれを合わせたらシフォンでも美味しそう」
そんな風にヒントを集めていきます。
アポロチョコが大好きで、いちごとチョコのシフォンのレシピを作ったことがあります。
好きなサーティワンアイスクリームのフレーバーから、シフォンを作ったこともあります。
私のレシピ作りは、いつも
「真似したい！」
「この味作りたい！」
から始まります。
先生のレシピから学んだこと
先生のレシピを読み解くところから始まった
私はシフォン作りを始めて19年になります。
15年ほど先生のもとで学び続けました。
その間に、本当にたくさんのレシピに出会いました。
もちろん、習ったレシピをそのまま自分のものとして使うことはしません。
でも、そのレシピを読み解くことはたくさんしてきました。
「なぜこの配合なんだろう」
「水分量にはどんな意味があるんだろう」
「この材料を使う理由は何だろう」
そんなことを考えながら、一つひとつ見ていました。
たくさん見ると傾向が見えてくる
レシピをたくさん見ていると、少しずつ分かってくることがあります。
水分の考え方。
油の使い方。
材料同士の組み合わせ。
食感を作るための工夫。
そして気づくようになります。
「この素材を使う時はこうした方が良いかな」
「この組み合わせなら、こんな配合になりそうだな」
そんな風に考えながら、自分なりのレシピを組み立てるようになりました。
子どもが親を真似るように学びも真似から始まる
子どもは親の言葉を真似して言葉を覚えます。
歩き方も、話し方も、生活の中で見たものを真似しながら身につけていきます。
誰もそれを「パクリ」とは言いませんよね。
仕事も同じだと思います。
私がケーキ屋で働いていた頃も、まずは先輩やオーナーの仕事を真似するところから始まりました。
手取り足取り教えてもらいながら、少しずつ技術を身につけていったんです。
師匠の背中を見て学ぶ。
手仕事の世界は昔からずっとそうやって受け継がれてきたのだと思います。
真似とコピーはまったく違う
そのまま使うことではない
ここで一つだけお伝えしたいことがあります。
真似をすることと、コピーすることは全然違います。
レシピをそのまま写して自分のものとして出すことではありません。
ヒントをもらい、自分で考え、試作を重ねる。
その過程があって初めて自分のレシピになります。
オリジナルは育てていくもの
オリジナルレシピは、ある日突然完成するものではありません。
真似して。
試して。
失敗して。
また作って。
そうやって少しずつ育っていくものだと思っています。
だから私はプロコースでも最初にお伝えしています。
「私のレシピの真似から始めて大丈夫ですよ」
それは決して手抜きではありません。
レシピ開発の、とても自然なスタートだからです。
ただし！！
グラニュー糖を黒糖に変えただけ とか
米油をオリーブオイルに変えただけ とかは
オリジナルシフォンとは認定できませんよ(笑)
お間違えなく！！
オリジナルシフォンが完成した日のこと
プロコースの最後には、オリジナルシフォンの発表があります。
私は毎回その日をとても楽しみにしています。
生徒さんたちの発想は、本当に面白いんです。
私なら思いつかない組み合わせ。
私なら選ばない素材。
毎回新しい発見があります。
真似から始まって。
試作を重ねて。
悩んで。
そして完成したシフォンケーキ。
その時の生徒さんの嬉しそうな顔が私は大好きです。
だからもし今、
「レシピなんて作れない」
そう思っているなら安心してください😊
私も最初は真似から始まりました。
そして19年経った今でも、まず検索します。
真似することを恐れなくて大丈夫。
それが自分だけのシフォンへの、一番確かな道だと思っています。
米粉シフォン」の技術を身につけたい方へ
私がお伝えしている
「米粉シフォン専門プロコース」は、
- 🌈 将来、お教室を開きたい方
- 🌈 米粉シフォンを販売したい方
- 🌈 自分の強みにできる技術を身につけたい方
のための、1年間のコースレッスンです。
ただレシピを学ぶだけではなく、
・なぜ失敗するのか
・どうしたら安定して焼けるのか
・お仕事として続けていくには何が必要か
そんな部分まで、じっくりお伝えしています。
「なんとなく作れる」ではなく、
「自信を持って作れる」へ。
0.1g単位まで検証を重ねた、
sweetsmyuならではの米粉シフォン作りを、
1年間かけて丁寧に学んでいただけます😊
２０２６年７月スタート
現在、プロコース体験会を募集しています✨
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それぞれの形で活躍中です 💕
対面レッスンは、さいたま市で開催。
少人数で、一人ひとりしっかり見ながら進めています。
「私にもできるかな…」
そんな不安がある方こそ、大歓迎です😊
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教室の雰囲気を感じてみてくださいね。
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