本日は、私が
「米粉シフォンケーキで起業してみたい」と思うようになり、
そして自宅教室からスタートした道のりをまとめています。
今まさに同じように起業を考えているあなたの少しでも参考になると良いなと思います🍀✨
十年前のスタートは、起業という言葉がまだ遠い時代でした
当時の空気と、ゆれた私の気持ち
「起業」という言葉が今ほど近くなかったころ
今ではよく耳にする「起業」という言葉ですが、
私が米粉シフォンの教室をはじめた十年前はまだ遠い言葉でした。
その頃は「開業」という言い方の方がしっくりきて、起業という言葉を自分に重ねるにはすこし大げさな感じもしていて…🌿
そんな空気の中で、私はふわっとした思いのまま歩きだしてしまったように思います。
選べる道が少なかった開業当初
今のようにたくさんの選択肢がなかった十年前。
迷うほどの選択肢がなかったように思います。
今のようにたくさんの選択肢がなかった分、もしかした悩まずに済んだのかも知れません。
販売のハードルは高く、店舗を構えるしかなかった
シェアキッチンがほとんどなかった時代
今ではシェアキッチンも増え、販売が少しだけ気楽に始められるように思います🌸
でも十年前は、そんな便利な場所はほとんどなく、
「販売＝店舗を構えること」という一大決心が必要でした。
販売の機会が少なく、教室の方が現実的に見えた理由
イベント販売も今ほど多くなく、手作りのお菓子を気軽に売る道はほぼ無いに等しいものでした。
私にとっては、販売はとてもハードルが高いものに感じていました🍃
なぜ私は米粉シフォンの自宅教室という道をえらんだのか
自宅では販売がむずかしかった現実
マンションで許可がおりず、お店を借りるしかなかった
自宅は分譲マンション。
家を改装して、生活の場と、製造の場をきっちり分けるのは無理。
自宅で製造許可を取るのは現実的ではなく、 販売をするなら店を借りるしかないという状況でした😥
そのハードルは、私にはとても高く感じました。
店舗をもつ負担に心がついていかなかった
店舗を持つとなれば、家賃がかかる。
お菓子を焼く設備もそろえなければなりません。
「そこまでして、シフォン売れるのかな…？」と不安しかなく💧
そのこともあって、私はまず最小限のリスクで済む自宅でできる教室という道をえらびました😊🍀
教えられるのは“シフォンケーキだけ”
十年学んだシフォンへの思いと、教えることへの不安
私が人に教えられると思えたものはシフォンケーキだけでした。
十年学んできた知識と技術がある程度あるから大丈夫かなと思いましたが、 実際そうではありませんでした。
「教える」となるとまた別の話で…とても不安でした😢
教室をはじめた当初におそわれた迷いの日々
スタートしてすぐの頃は、戸まどい、恐れ、不安…本当にいろいろありました。
心が押しつぶされそうな日もたくさんで、 向いているのかどうか、ずっと自分に問いかけていました🌧
それでもやめなかったのは、シフォンのレッスンをして、生徒さんが
「美味しい！！」と言ってくれるのが嬉しかったし、
なにより、上手に焼けた時の生徒さんの本当に喜んでくださる笑顔が好きだったからなんですよね💗✨
個人事業主になる
ケーキ作りの経験だけでは前に進めなかった現実
パートで学んだお菓子のスキルだけではうまくいかない
私はパートパティシエとして働いた経験もありますが、
「お菓子を作ること」と「事業主」は、当たり前ですが、全くちがう世界でした。
お菓子のスキルや知識はあっても、経営の知識はゼロ。
その両方が成り立たないと教室業が前に進まないことに気づいた時、私は大きく立ち止まりました😢💦
どう動けば良いか分からず、ゆれ続けた毎日
どうすれば生徒さんが来るのか。
どうすれば教室を続けられるのか。
何をしたら人気の教室になれるのか迷う日々が長く続きました。
気づけば五年ほど、泣かず飛ばずの時期が続いていました🌫
本当にどうしていけばよいか、道が分からなかった頃です。
コンサルの先生との出会いで、教室が大きく変わり始めた
レッスンを整理するところからの見直し
分岐点は、コンサルの先生と出会ったことでした✨
まずはレッスン内容の整理からスター
誰に・何を・どんな思いで伝えるのかを見直す作業は苦しかったけれど、
そこから教室の流れが変わり始めました🌸
ターゲットとコンセプトを決めるむずかしさ
次に取り組んだのがターゲットとコンセプ
とてもむずかしくて、心が折れそうになることもありました💦
でもここを決めることで、レッスンの芯ができたように思います。
「米粉シフォン専門プロコース」が生まれた時の気持ち
こうして生まれたコンセプトが、
「0.1gにこだわる マニアックな米粉シフォン教室」✨
ターゲットは米粉シフォンで起業したい50代の女性。
ここでやっと、教室の芯が通ったように感じました😊💗
ターゲットを決めたことで、教室の道すじがハッキリした
なぜ「50代の女性」をターゲットにしたのか
当時の自分と重なる思いがあったから
「50代の女性」をターゲットにしたのは、
当時の私と重なる気持ちを感じたからです。
何かを始めたいけれど、不安がある。
でも小さくても一歩を踏みたい。
そんな気持ちが、昔の私自身と重なって見えました🌼
相手を見ることで見えてきた気づき
自分が伝えたいことではなく、
相手が求めていることに目を向けた時、教室は大きく変わりました。
この視点が、今の教室の柱になっています😊💕
自分軸の希望ではなく、相手が求めていることを考えることの大切さ
教えたいことより、相手が欲していることを見抜ける目
私は長い間、自分が教えたいことを中心に考えていました。
でも教わったのは、
「相手がほしいものから考える」という視点。
それに変えてから、すっと風が通るように道が見えてきました🍃✨
気持ちが軽くなり、レッスンの芯が見えた瞬間
ターゲットが決まると、レッスンの方向も自然に決まり、 心がとてもかるくなりました。
ここが私にとって、大きな分岐点でした😊💗
まとめ｜米粉シフォンで起業したいあなたへ、当時の私から伝えたいこと
学びと気づきが、道すじをつくる
お菓子の学びと同じくらい大切な「相手を見る力」
お菓子の学びはもちろん大切です。
でもそれと同じくらい大切なのが、
ターゲットとコンセプト。
誰に何をレッスンするのか
それはどんな人が欲しがっているのか
それを欲しい人は何に困っているのか
私はこれを考え直すことによって、教室の流れが大きく変わりました。
迷いますよね。悩みますよね。それが当たり前だと思います。
もし、何から始めたら良いのか分からない！！
と思っているなら、
まずはターゲットとコンセプトをじっくりしっかり考えてみるのも
大きな一歩に近づくかもしれませんよ🌸✨
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