「先生、四毒ってご存じですか」
先日とある生徒さんとの会話の中で出てきた「四毒(よんどく)」という言葉。
Q：四毒って何ですか？
A：小麦製品・乳製品・植物油・砂糖の4つを指す言葉だそうです🍞🥛🍶🍬
以前noteに肌の症状のことを書いた時、同じように悩む方からコメントをいただいたこともありました。
今日は「四毒」について、生徒さんと話して感じたことをお話したいと思います。
「なんとなく作れる」から「自信を持って作れる」へ。
埼玉県で米粉シフォンケーキ教室「sweetsmyu(スイーツミュウ)」を主宰しています、
あんざいゆうこです。
米粉シフォンを焼くたびに感じる
「今日はうまくいくかな…」という不安。
そんな気持ちを、「これなら大丈夫!」という自信に変えていきませんか?
私のレッスンでは、
0.1g単位までこだわるマニアックな実証実験レッスンと、
失敗の「なぜ?」を紐解く丁寧な解説で、
ひとつひとつ理解しながら進めていきます。
理由がわかると、シフォン作りはぐっと進歩します。
「なんとなく」を卒業して、
自分の力で安定して焼けるようになる。
その一歩を、一緒に積み重ねていきましょう。
「自分にもできるかな?」
「一度きちんと習ってみたい」
そう思った方は、LINEからお気軽にご相談ください。
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生徒さんとの会話から |「四毒」
先日とある生徒さんとお話する機会がありました。
詳しいことはお話しませんが、アレルギーのことで悩まれていました。
アレルギー症状が出ているので
「四毒抜き」をしようと思っていると話してくださいました。
「四毒」という言葉との出会い
この四毒という言葉。
以前私の皮膚疾患について「note」に掲載した時に
この記事を読んでくださった方からも聞いていた言葉です。
四毒というのは、
小麦製品・乳製品・植物油・砂糖の4つを指す言葉
だそうです。
生徒さんのお悩みに応えたい
辛いアレルギー症状がでてしまって、この「四毒抜き」をしようと思っている。
でも、シフォンも焼きたい。
その狭間で悩んでおられました。
私のシフォンケーキに入っているもの
ここで私のシフォンケーキの材料を。
私の米粉シフォンケーキは米粉のシフォンなので、当然小麦は使っていません。グルテンフリーです。
でも、それ以外の3つは入っています🥲
・牛乳
・米油という植物油
・お砂糖
ももちろん入っています。
つまり、
今のレシピのままでは、四毒を抜きたいと思っている方には、私のシフォンケーキはおすすめできない
ということになります。
変えられる材料 変えられない材料
何とかしてあげたい！
四毒を抜きたい。
でも、シフォンを作りたい。
そうお話してくれた生徒さんの力になりたい。
でも、
自分のシフォンの食感は崩せない。
譲れない。
私が作りたいシフォンケーキは、水分を取らなくてもしっとりしていて、
ふわふわしていて…
これは「ふわふわ しっとり とろけるシフォン」という
恩師の本のキャッチコピーそのままの世界観に憧れて作り始めた、
私のシフォンそのものなんです。
このしっとりさにとても重要な役割を担っているのが、油です。
だから、油を抜くという選択肢が、私の中にはないのです。
変えられる材料
ただ変えられる（検討できる）材料もあります。
乳製品は、豆乳に置き換えることができます。
砂糖も、てんさい糖などミネラルが豊富な種類に変えることができます🌾
私の肌の調子と体重の変化
実はこの話、私自身の肌の症状ともつながっています。
以前もお話しした、腕や足の柔らかいところに出る肌の症状 乾癬。
今年も春先に出たんですが、今はだいぶ落ち着いて、ノースリーブも着られるようになりました☀️
日に当たると良いと、前に発症した時に、病院で勧められました。
実際、前回春に発症した時も、夏に向かって回復をしていった覚えがあります。
今回はあわせて、食事もかなり気をつけました。
とはいえ、仕事柄、自分が作ったシフォンやお菓子を食べないわけにはいかないので、
食べる時間をずらしたり、朝はタンパク質から食べたり、温かいものから食べるようにしたり。
そうしているうちに、なかなか落ちなかった体重が2〜3キロ減ったんです。
体重が落ちたら、肌の症状も落ち着いてきました。
何が良かったのか、正直はっきりとは分からないんですが😅、
少なくとも食生活を変えたのは、良い方向に向かったのかなと思っています。
私の体験談としての話
ここで一つ、大切なことをお伝えしておきます。
今日お話しした「四毒」というのは、いろいろな考え方のひとつです。
私は医者でも専門家でもありません。
これが正しいことです、とお伝えしたかったわけではないんです。
あくまで、自分が経験した肌の症状をきっかけに、いろんな情報に触れて考えるようになった、
という体験談と生徒さんとの会話で、自分が思ったことをお話ししました。
食事のことは、体質や考え方、生活環境によって、本当に人それぞれだと思います。
この記事を読んで自分のしていることが不安になったり、
どなたかの食事の考え方を否定したりする意図は全くありません。
私の体験と、私の米粉シフォン作りについてのお話として聞いていただけたら嬉しいです。
これから向き合っていきたいこと
現代は便利になったし、美味しいものも増えました。
でも、私自身は、体に負担になるものも増えた気がしています。
今発酵食を多く摂り入れていますが、
私自身は、昔ながらの和食のような食事に変えたことで、体が楽だなと感じることが
多くなりました。
自分の体にはどんな食事が合うのか、これからもずっと考えていきたいと思っています。
生業としている「お菓子作り」においても
少しずつ、体に負担のかからないシフォンを作っていければ良いなと思っています。
そんな目標も、私の中に芽生えました。
そしていつかこの生徒さんに喜んでいただける米粉シフォンも
作れるようになれたらといいなと思います。
今回こちらの生徒さんのおかげで、私も新しい視点に気づくことができました。
ありがとうございました。
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