お知らせ

米粉シフォンケーキのレシピは、材料をそろえただけでは完成しません。いちごやブルーベリーの水分・色の調整、レッスンで全員失敗したアポロシフォンの体験談まで。19年焼いてきた私が、失敗からレシピを育てる理由をお話しします。

米粉シフォンが焼き上がり直前にしぼんでしまうのはなぜ？メレンゲ、生地の混ぜ方、焼き時間、オーブンなど考えられる原因と、シフォン教室の講師が実際に確認しているポイントをお伝えします。

50代になってから体重が落ちにくくなったと感じていませんか？食べなくても痩せない、お水を飲んでも太る…。そんな私が、我慢するダイエットをやめて続けられる方法を探した体験談です。3〜4か月で2kg減った、無理をしない体重管理のお話。

発酵食品は難しいものだと思っていました。そんな私が味噌や甘酒、麹調味料を米粉シフォンに取り入れようと思った理由とは？発酵食品が身近になったきっかけと、発酵×米粉シフォンの可能性についてお話しします。

発酵は特別な人がやるものだと思っていた私が、50代半ばをすぎて発酵を学び始めた理由。お味噌作りで感じた手作りの楽しさ、常在菌の話への驚き、米粉シフォンと発酵がつながっていった体験をお話しします。

米粉シフォンの失敗原因を見つけるには、試作で変える条件をひとつに絞ることが大切です。何度も失敗してきた私が実践している、成功を次につなげる検証方法をお話しします。

米粉シフォンのメレンゲがうまくいかないのは、腕だけが原因とは限りません。テスコムしか使ってこなかった私が、貝印とクイジナートを約1か月検証。生徒さんがハンドミキサーを変えて笑顔になった体験と、道具との付き合い方をお話しします。

同じハンドミキサー、同じ形の羽なのに、バニラ米粉シフォンの膨らみ方がまったく違いました。5台を焼き比べてわかった、メレンゲと道具の意外な関係を、実験結果の動画とともにご紹介します。

生徒さんから届いた石窯ドームのお悩みをきっかけに、シフォン作りの困りごとをひとりで抱え込まず、仲間の体験や知恵から学ぶ大切さをお話しします。

プロフィール写真が苦手な私が、撮影会に参加して感じたこと。笑えない、目をつぶってしまう、びっくり顔になる。そんな私が、それでも顔出しを続けている理由を体験談として書きました。