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「なんとなく作れる」から、
「理由がわかって、自信を持って作れる」へ。
埼玉県さいたま市で、
「マニアックな米粉シフォン教室」
sweetsmyu（スイーツミュウ）を主宰している、
あんざいゆうこです。
材料を0.1gずつ変えてみる。
メレンゲの固さを変えてみる。
同じ材料でも、メーカーを変えて焼き比べてみる。
何度も焼いて違いを確かめながら、
一つのレシピを作り上げています😊
そんなマニアックな私が、
研究を重ねて作ったレシピを、
実演を交えながら、分かりやすくお伝えしています。
ただ作り方を覚えるだけではなく、
「なぜ、この配合なのか」
「失敗した時は、どこを見直せばよいのか」
その理由まで分かるから、
教室で焼けるだけではなく、
家でも自分の力で安定して焼けるようになります。
それを大切にしているレッスンです。
解決！！ハンドミキサーの羽根が斜めになる原因
「ハンドミキサーの羽根、垂直に入れているつもりなんですが…」
昨日のブログで書いた、ハンドミキサーの羽根の話。
これは、ある日、プロコースの生徒さんお二人の様子をよく見ていて、気づいたんです😳
この違い分かりますか？
左 | 生徒さんに多いハンドミキサーの構え方
自分の体に対して、真正面にハンドミキサーを構えています。
ハンドミキサーは、自分の体の左側になるので、上から見ると、羽根が良く見えていません。
右 | 私のハンドミキサーの構え方
私は、右の腰骨のあたりで、ハンドミキサーを構えます。
そして、ボウルの8時から９時の位置で、ハンドミキサーを回しています。
写真でも、ほんの少し羽根が見えていますよね？
私の目線から、常に、羽根が見えています。
羽根が見えないから、斜めにしていた
昨日のブログでは
「ハンドミキサーは垂直に構えましょう」
というお話をしました。
お二人の様子を見ていて、
「あれ、私とちょっと違うかも」
と思ったんです🤭
もう少し詳しい考察をしていきます
私がメレンゲを立てる時、まずボウル自体の位置は、自分の真正面よりも少し右寄りです。
そしてハンドミキサーを構えている手は、自分の右腰骨のあたり。
その結果、羽根が入っている場所は、ボウルを時計に見立てると7〜8時あたりになります。
この位置関係だと、自分が回している羽根の動きが、いつも自分の目に入っているんです。
でも、お二人はボウルを真正面に構えていました。
そうすると、ハンドミキサーを持つ手が中心より左寄りになって、
自分が回している羽根そのものが見えなくなるんです。
見えないものを見ようとして、無意識に斜めにしてしまう。
これは自然な動きなんだと思います。
でも、羽根を斜めにするのではなく、垂直のまま羽根が見える位置を探してほしいんです。
ボウルを少し動かすと、垂直でも羽根が見える
もし今、自分がハンドミキサーを回している羽根が見えていないなら、
ボウルの位置を少しだけずらしてみてください。
垂直のまま羽根が見える場所を、探してみるイメージです。
そう思って思い出したのですが、
生徒さんの中には、メレンゲをたてる時、体を斜めにして回している方もいらっしゃいました。
レッスンの中で、まっすぐ向きましょう！とお伝えしていましたが、
あれも、もしかしたら羽根を見ようとして自然にそうなっていたのかもしれません。
だとしたら、
体を斜めにして回すのも、ひとつの工夫だと思います😌
実際に変わった生徒さんたち
「羽根、垂直にしてみてください」とお伝えして、
それを変えてくださった生徒さんの中には、
「メレンゲの安定感が全然変わりました」
とおっしゃる方が何人もいらっしゃいます。
羽根を垂直に入れて、メレンゲを作ることは
思っている以上に重要なポイントです。
もう一つの原因は、身長と作業台の高さ
ボウルの位置を工夫しても、どうしても斜めになってしまう場合。
もう一つ考えられるのが、身長と作業台の高さです。
小柄な方の場合 | テーブルが高い
小柄な方の場合、作業台の高さによっては、ボウルの位置を工夫しても、
どうしても羽根が斜めになってしまうことがあります。
私の工房でも、150cmくらいの生徒さんの場合は、少し高さが合わないことがあります。
実は工房を作った時に、私が一番こだわったのが、テーブルの高さです。
私にジャストサイズのテーブルをセレクトしています🤭
テーブルが高い場合の対処策
その場合は、自分の方が少し上がってみるのがおすすめです。
背伸びをするとか、少しヒールのあるスリッパを履くとか。
目線が上がるだけで、垂直に構えやすくなります。
余談ですが、私も昔、子どもが小さかった頃は子供のために作った牛乳パックの台に乗ったり、
健康サンダルを履いて背伸びしたり、いろいろ試していました（笑）
ハンドミキサーの羽根が斜めになってしまう理由を考えてみる
では、あなたの場合、なぜハンドミキサーの羽根が斜めになってしまうのか。
１．ボウルの位置がずれていて見えていないのか。
２．身長と作業台の高さが合っていないのか。
原因は人によって違うと思うので、まずはご自分がどちらのタイプか、
確認してみてもらえたらと思います。
私自身、19年米粉シフォンを焼いてきていますが、こういう小さな気づきは今でもよくあります。
今回も、プロコースの生徒さんとのやり取りがなければ気づかなかったことでした🌿
🎧今日の配信は・・・
今日は、昨日のブログの続きとして、
ハンドミキサーの羽根がなぜ斜めになってしまうのか、その原因についてお話ししています。
１．ボウルの位置
２．ハンドミキサーを構える位置
３．羽根の見える場所
この3つの関係は、言葉だけだとちょっと分かりにくいですが、
私なりの言葉で説明しています😊
配信では、
今回どうしてこのことに気づいたのか、
小柄な方の場合はどうしたらいいのかなど、
もう少し詳しくお話ししています。
動画で見てみよう！！
ハンドミキサーを真正面に構えた場合
ハンドミキサーの本体が邪魔して
羽根が見えてませんね。
私の場合
自分の体の右側に、ボウルを置いてハンドミキサーを構えるので、
羽根がどう動いているか、よく見えています。
参考になさってくださいね♪
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・なぜ失敗するのか
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