みなさん ゴールデンウィークいかがお過ごしですか？
私はいつもと変わらずレッスンをさせていただいています。
ありがたいことです😊
さて、昨日はプロコースレッスンでした。
みなさんメレンゲに本当に苦戦されています💦
頑張ってますよね！
今日は、レッスンで何度も見てきた
「メレンゲ失敗の2大タイプ」と、その解決のヒントをお伝えします。
「最近なぜか失敗続き…」という方にも、きっと当てはまることがあるはず🌸
「なんとなく作れる」から「自信を持って作れる」へ。
埼玉県で米粉シフォンケーキ教室「sweetsmyu（スイーツミュウ）」を主宰しています、
あんざいゆうこです。
米粉シフォンを焼くたびに感じる
「今日はうまくいくかな…」という不安。
そんな気持ちを、「これなら大丈夫！」という自信に変えていきませんか？
私のレッスンでは、
0.1g単位までこだわるマニアックな実証実験レッスンと、
失敗の「なぜ？」を紐解く丁寧な解説で、
ひとつひとつ理解しながら進めていきます。
理由がわかると、シフォン作りはぐっと進歩します。
「なんとなく」を卒業して、
自分の力で安定して焼けるようになる。
その一歩を、一緒に積み重ねていきましょう。
「自分にもできるかな？」
「一度きちんと習ってみたい」
そう思った方は、LINEからお気軽にご相談ください。
ＬＩＮＥで直接お問い合わせはこちらから
メレンゲの失敗、実は2つのタイプに分かれます
シフォン作りでは、毎回のようにメレンゲのお悩みが出てきます。
それは単発の生徒さんもプロコースの皆さんも一緒です。
でも、よく見ているとお悩みには大きく2つのパターンがあることに気づきました。
わたし自身、今年でシフォン歴19年目になります。
それでもうまくいかない日があります。
だから1〜3年の方が失敗するのは、まったく恥ずかしいことでも、落ち込むことでもないんです。
大切なのは「なぜ失敗したのか」を知ること。
理由がわかれば、次は必ず変わります✨
タイプ①「柔らかくてなかなか固まらない」
泡立てているのに、いつまでもなんか固くならない…。
「固くならない！なんで？どうしよう！」と思いますよね💦
私が思う原因は、
・空気が十分入っていない
・砂糖やレモン汁を入れるタイミングがあっていない
・砂糖やレモン汁を入れる1回の量が多い
などです。
タイプ②「後半にもくもく膨らみすぎてしまう」
実はこちらの方が、少し対応が難しい💦
泡立て始めはよかったのに、後半になるにつれてどんどんメレンゲが膨らみすぎてしまう…というお悩みです。
なぜ対応が難しいと言うと…
実はわたし自身がこの失敗だけ、ほとんど経験したことがないのです😅
なぜかというと、わたしはどちらかというとせっかちなタイプ。
固くなるのが待てずに、早め早めにレモン汁と砂糖を投入していたので、
私はメレンゲが緩むことが多かった。
そういう失敗が多かったので、最初からしっかりメレンゲの固さをとても気をつけるようになりました。
砂糖やレモン汁を入れた後は調整が難しいのです。
「後半もくもく」になってしまう方は、最初はどんどん作っていって、後で調整・リカバリーしようというスタンスなのかもしれません。
もしくは、次の工程に進んでいいタイミングなのに、念のためもう少しやっておこう…と慎重になりすぎている場合もあります。
解決のカギは「前半にしっかり意識を向けること」
リカバリー頼みをやめて、前半から丁寧に
「最後に調整すればいいか」という気持ちが、実は失敗のもとになっていることがあります。
後半に重きを置くのをやめて、前半からレモン汁・砂糖のタイミングを意識してみてください🌟
慎重すぎる方は「一歩先に進む勇気」を
石橋を叩きすぎてなかなか渡れない…そんな方もいらっしゃいます。
「もう少しやっておこう」ではなく、「今！」と思ったその直感を大切に、次の工程へ進んでみてください。
自分を信じて進めるのもとても大切なことです✨
「最近、失敗が続く…」その理由
昨日のレッスンでも生徒さんからこんなお声をいただきました。
「先生、最近失敗が続いてしまって。最初の頃はよくできてたのに…」
これ、すごくよくあることなんです！！あるあるです😊
みなさんは「ビギナーズラック」という言葉聞いたことありますか？✨
最初の頃って、何も考えずに作るから、意外と成功しちゃうんです。
でも少しずつ知識が増えてくると、
「あれも気をつけなきゃ」
「これも確認しなきゃ」
という意識が増えて、かえって迷いが生まれてしまう。
失敗が増えてくるのは、「上達しているからこそ」の証拠でもあるんです😊
「最初に焼いたシフォン」の感動を思い出してほしい
体験会に初めて来た日のことを覚えていますか？
みなさん、あの日は全員成功しています🎉
焼き上がったシフォンを見て、ふわふわ感に感動していたあの気持ち。
ただシフォンが焼けただけで嬉しかったですよね！
感動しましたよね！
今は少し上達してきたからこそ、
「焼けた！」という感動よりも
「先生と焼き上がりが違う…」が気になってしまう。
それはね、目が肥えてきた証拠です！
でも結果を気にしすぎると、シフォンを作る楽しさを失ってしまいます。
だから、今日焼けたシフォンの「いいところ」をひとつ見つけてあげてください 🍰
「今日は膨らみが少し良かった」
「生地のキメが満足に焼けた」
なんでもいいんです。
そのひとつが、やる気と楽しさを取り戻してくれます。
まとめ：ちょっとの変化で、シフォンは変わります
今日のポイントをまとめます✏️
- ⭐ メレンゲの失敗は「固くならない」と「後半もくもく」の2タイプ
- ⭐ 「後半もくもく」の方は前半から意識を向けるのがカギ
- ⭐ 慎重すぎる方は「今！」という直感を信じて次の工程へ
- ⭐ 最近失敗が増えた方は「上達中のビギナーズラック切れ」かも！
- ⭐ 今日焼けたシフォンのいいところをひとつ見つける習慣を
失敗するから嫌だ、ではなく
「こうすると失敗するんだ！わかった！」に変えていく。
失敗を失敗で終わらせない。それがプロへの道です。
せっかく踏み出したその一歩、諦めずに続けていきましょう🌸
みなさんの「なぜ？」に一緒に向き合いながら、米粉シフォンをお仕事として使っていただけるようう全力でサポートしていきます！
一緒に頑張りましょう！
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