「米粉のスイーツは体に優しいから、いくらでも食べられちゃいますね！」
レッスンで試食をお出しした時、よく生徒さんがおっしゃってます。
でもこれ、みんなに果てはまるのでしょうか？
私のこの「体験談」を是非読んでみてくださいね。
※免責事項：この記事は筆者の個人的な体験談であり、医療行為や特定の治療を推奨するものではありません。内容は情報提供のみを目的としています。医学的なアドバイスや診断については、必ず医師や専門家にご相談ください。
「なんとなく作れる」から「自信を持って作れる」へ。
埼玉県で米粉シフォンケーキ教室「sweetsmyu（スイーツミュウ）」を主宰しています、
あんざいゆうこです。
米粉シフォンを焼くたびに感じる
「今日はうまくいくかな…」という不安。
そんな気持ちを、「これなら大丈夫！」という自信に変えていきませんか？
私のレッスンでは、
0.1g単位までこだわるマニアックな実証実験レッスンと、
失敗の「なぜ？」を紐解く丁寧な解説で、
ひとつひとつ理解しながら進めていきます。
理由がわかると、シフォン作りはぐっと進歩します。
「なんとなく」を卒業して、
自分の力で安定して焼けるようになる。
その一歩を、一緒に積み重ねていきましょう。
「自分にもできるかな？」
「一度きちんと習ってみたい」
そう思った方は、LINEからお気軽にご相談ください。
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米粉シフォンは糖質過多？
20年前、私は「乾癬（かんせん）」という肌トラブルに悩まされていました。
当時の発症は何が原因なのか、今振り返ってもはっきりとは分かりません😢
きっと、いろいろな要因が複雑に重なり合っていたのだと思います。
でも、今回の再発は違います。
はっきりと言える原因…それは、「体重増加」です🐷💦
「体重増加とメタボ」からくる体の不調
一昨年受けた健康診断の結果が、すべての始まりでした。
医師からは
「血糖値が高い」
「血圧が高め」
という指摘を受けたのです。
すぐに薬が必要なレベルではありませんでしたが、
「これ以上体重を増やさないでください」と釘を刺されていました😱
健康診断の結果から突きつけられた身体の変化
今すぐ薬は不要だが「これ以上増やさない」という警告
「まだ大丈夫」とどこかで思っていた私ですが、先生の言葉は重かったです。
特別な治療が必要になる手前の、いわゆる「イエローカード」の状態だったのですね。
今思えば、体は必死にSOSを出していました📢
それでも、まだ大丈夫、と心の中で甘く見ていました。
血糖値と血圧の両方に現れた「高め」の数値
血糖値だけでなく、血圧までもが「高め」という診断。
長年自分の体質を信じ込んでいた私にとって、
この数値の変化は目を逸らせない現実となりました📉
かつての低血圧から一転、血圧の急上昇
妊娠中や腎臓結石の時さえ上が100を切っていた過去
実は私、ずっと「低血圧」が悩みだったんです。
妊娠中でさえ、上が100を切るくらい、下が60ないくらいでした。
また、数年前に腎臓結石を患ったときも下が60を切っていて、
「めまいがしたら、何かに掴まってくださいね」
と心配されるほどだったんです🏥
わずか数年で「上が145」まで跳ね上がった衝撃
それが、わずか数年で「上が145、下が70近く」にまでなっていたのです。
加齢とともに血圧は上がると言われますが、
あまりの急上昇に「これはちょっと高すぎだわ…」と驚きを隠せませんでした⚡️
血圧を計ってくださった看護師の方も
「あら？もう一回計ってみましょう」というくらい驚いていました。
プロの盲点「米粉スイーツは健康的」という思い込みの罠
なぜ、ここまで数値が悪化してしまったのか。
それは、私が「米粉のプロ」として活動する中での、大きな盲点にありました💡
薄力粉から米粉への転向が体に与えた影響
シフォンケーキ特有の「しっとり感」を出すための多めの油
シフォンケーキはバターを使わないし、動物性脂肪も使うことがあまりない。
だから低カロリーで健康的！そんなイメージがありますよね？🍰
でも、よく考えてみてください。
私のレシピの場合、あの極上のしっとり感を出すために、
実は「割と多めの油」が入っているんです🌻
これを忘れてはいけませんでした💦
グルテンフリーであっても避けられない多めの糖質
さらに、米粉はグルテンフリーではありますが、
「糖質」はしっかり多めです。
小麦粉の代わりに米粉を使い、
さらに焼き菓子全般も米粉に転向したことで、
知らないうちに私の体は糖質過多の状態になっていたのです🍚⚡️
焼き菓子全般を米粉に変えたことで加速したリスク
嗜好は「甘いもの・揚げ物・肉」のままという現実
50代後半になり、確実に代謝は落ちています。
それなのに、食べるものは若い頃のまま。
甘いものが好き！揚げ物が好き！お肉が大好き！🍗
しかも、運動は大の苦手…。これではメタボになっても仕方ない結果でした😩
発酵の知識があっても防げなかった「血糖値スパイク」の要因
実は私、3年前から「発酵」についても学んでいます。
それなのに、体調を崩してしまったのです🍃無念です…
知識を活かせなかった「食べたいものから食べる」習慣
食事の順番を無視したことで起きた血糖値の急上昇
発酵や食事の知識があっても、結局「食べたいもの」から食べてしまっていました。
ベジファーストなんて関係なし！
お腹が空いていると、最初からガッツリ肉や米に飛びついていたのです🍖🍚
これでは血糖値が急上昇するばかりですよね。
空腹に負けて最初に肉や米をがっついてしまう癖
お腹が空いた勢いで食べて、後で後悔する…。
そんな毎日の積み重ねでした🍴💦
我慢と爆食いを繰り返す負のループ
甘いものを我慢するダイエットが招いたリバウンド
体重が増えると、焦って「甘いものを一切我慢するダイエット」に突入します。
でも、我慢が嫌いな私には続きません。
結局、我慢を強いられるダイエットは、鬱憤だけがが溜まっていき、
我慢した分突然爆食い！
そんなことの繰り返しでした😭
運動嫌いと代謝の低下が招いた「痩せられない」必然
「我慢は嫌い」
「甘いものは食べたい」
「運動はしたくない」
50代後半の体では、これでは絶対に痩せられるはずがなかったのです🍂
「のど飴」と「タブレット」摂取は糖質過多の極み
そして今回、乾癬を招いた要因がもう一つありました。
それは、数年ぶりにひいてしまった「風邪」です🤧💦
数年ぶりの風邪で招いた、無意識な糖分摂取
咳を止めるために食べ続けてしまった「のど飴」の罠
珍しく咳が止まらず、喉を潤すためにとにかく「のど飴」をすごく食べてしまったのです🍬
咳を鎮めようと1日に何粒も食べていると、知らず知らずのうちに
「菓子パン数個分」の糖質を摂っていることと同じになってしまいます。
常に飴を舐めている状態は、血糖値がずっと高いまま下がらない状態を作ります。
これが血管に負担をかけ、乾癬の炎症（肌の赤み）を長引かせる原因になります。
喉が辛いときは、ついつい無意識に次から次へと口に運んでしまいますよね。
これが大きな落とし穴でした。
健康的だと思って選んでいた「マヌカハニー」や「はちみつ」
選んでいたのは、マヌカハニーののど飴や、キシリトールのはちみつのど飴🍯
「体に良いもの」というイメージがあったので、罪悪感なく食べ続けてしまいましたが、
これも立派な糖分。私の体には大きな負担となっていました😱
喉の爽快感を求めて止まらなくなった嗜好品
イガイガを抑えるためのミンティアと極めつけのラムネ
さらに、喉のイガイガをスッキリさせたくて、ミンティアを何度もリピートし、
極めつけにはラムネまで……🍭
スッとする爽快感を求めた結果ですが、振り返れば恐ろしいほどの糖分摂取です。
ラムネはブドウ糖の塊ですかさらに
無自覚な「糖分過多」が乾癬に与えた影響
さらに悪かったのが、忙しい朝の朝ごはんに、あんパンを食べる毎日でした…
米粉のシフォンに加え、風邪による「のど飴習慣」、朝食のあんパン。
糖分過多もいいところですよね💦
まさに体の中は、糖質のパレード状態になっていたのです⚡️
これでは痩せないのは当たり前だし、乾癬になってもおかしくありません。
「食べたもので体は作られる」
とよく言われますが、今回痛感しました💦
まとめ｜50代後半、今の自分の体質と向き合う
乾癬の再発は、私の食べ方そのものへの警告だったのかもしれません。
未来の私からの警告。
大好きな米粉シフォンも、食べ方を考えなければ、大切な自分の体に負担をかけてしまう。
米粉シフォンのプロだからこそ、
米粉のシフォンを仕事にする生徒さんにレッスンする立場だからこそ、
この現実から目を逸らしてはいけないと、今回実感いたしました😔
でも、絶望して、落胆している暇はありません！
「健康的な米粉シフォンの食べ方」を見つける旅を始めます🌈
自分の体で実験実験！
未来の私へのプレゼントにするために、データをとりながら実証していきたいと思います。
次回の予告：血糖値が急上昇する食べ方の真相に迫る
では、一体どんな風に食べたら血糖値は急上昇してしまうのでしょうか？🤔
明日はその真相に迫りながら、私がこれから実験する「ゆる発酵糖質制限」のルールについてお話しします！
明日もお楽しみに♪
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