同じように教わっても、
作る環境、作る人が違えば、
同じようにはならない。
今日はそんなお話をしていきたいと思います。
先日のプロコースの生徒さんとのやりとりで感じたことを、
書いてみようと思います😌
「なんとなく作れる」から、
「理由がわかって、自信を持って作れる」へ。
埼玉県さいたま市で、
「マニアックな米粉シフォン教室」
sweetsmyu（スイーツミュウ）を主宰している、
あんざいゆうこです。
材料を0.1gずつ変えてみる。
メレンゲの固さを変えてみる。
同じ材料でも、メーカーを変えて焼き比べてみる。
何度も焼いて違いを確かめながら、
一つのレシピを作り上げています😊
そんなマニアックな私が、
研究を重ねて作ったレシピを、
実演を交えながら、分かりやすくお伝えしています。
ただ作り方を覚えるだけではなく、
「なぜ、この配合なのか」
「失敗した時は、どこを見直せばよいのか」
その理由まで分かるから、
教室で焼けるだけではなく、
家でも自分の力で安定して焼けるようになります。
それを大切にしているレッスンです🌿
プロコースとは
米粉のシフォン専門プロコース
私の教室の主軸となりつつある、米粉のシフォン専門プロコース。
現在は、昨年１０月にスタートした６人の方たちが
このレッスンを受講してくださっています。
現在のプロコースの生徒さんたちは、進み具合が曜日ごとに少しずつ違っています。
一番早いクラスは、卒業まであと4回です。
今月トップバッターのクラスの２人
先日のレッスンには、お二人に来てくださいました。
余談ですが…
私のプロコースは、最大でも２名定員、1人でも開講しています。
今回このお二人、良い時も悪い時も、本当によく似ているんです。
シフォンの厳しい峠を乗り越えるには
１人より２人。
励まし合いながら取り組むと、
苦しさは半分、喜びは３倍、４倍になると
私は思っています。
お二人とも、大変な山をもう越えて、
今は少し落ち着いたところ。
何を焼いても上手くいかない、
そんな時期が少しの間ありました。
それをご自身の努力と練習で乗り越えて、
今は、ご本人たちが思っている以上に、上達したように、
私には見えています。
本当によく頑張っています✨
技術は、教わるだけで身につくわけではない
お二人とも、メレンゲにはまだ少しだけ苦戦していますが、
この7ヶ月ちょっとで、自分のメレンゲを正しく見られるようになってきたと思います。
だから、私からお伝えする内容も、コースが始まったころより
少し深い内容になっています。
昭和な私なので(笑)、あえて言うと…
昔は
「技術は見て盗め」
と言われていたと思うんです。
私はそこまで厳しくはないと思っていますが。
（実際は生徒さんに聞いてみないと分かりませんが🤭）
でも、自分から『技術を取りに行く』姿勢は、
今も昔も、とても大切なことだと思っています。
伝えてあげられることは、全部教えて差し上げたい
気持ちは十分にあります。
でも、
受け取る側が受け身のままでいいのかと言ったら、私は違うと思うんです。
前のめりになって、受け取ってほしいと思っています。
毎日同じようには作つのは難しい、それでも…
お料理でもお菓子でも、
プロは毎回同じに作らなければいけない
のが大前提ではあるんですが…
実は毎回同じじゃないんですよね。
私たちは機械じゃないので。
今日みたいに曇って気温が低くてじめっとしている日と、
昨日みたいに晴天で暑い日とで、条件が同じなわけがない。
だから、その日の室温や季節、材料の状態に合わせて、少し調整することが必要になってきます。
安定して焼けるようになるために必要なこと
がむしゃらに焼く時期は必要
シフォン上達には、がむしゃらにやる時期が必ず必要です。
この時期があるのと、ないのとでは、
上達の進み具合が違うと思います。
だけど！！
自分の思いだけで突き進むんじゃなくて、
周りの環境や、
自分のスキル、
自分が今作っているものをよく見て、
上手に自分のものにしていってもらいたいなと思っています。
『同じ』ということはない という事実
私はあなたではないし、あなたは私ではない。
冷たい言い方に聞こえるかもしれませんが、
私はそう思っています。
私と同じことをやっている。
そう思っていても、まったく同じではないと思うし、
なんなら、昨日の私と今日の私だって、全く同じではありません。
だからこそ大切にすること
でも、その振り幅をできるだけ少なくして、
毎日同じように作っていくからこそ
美味しいシフォンを作っていけるようになるんだと思うんです。
毎日同じように作れなくても、
毎日その日一番の美味しいシフォンを作ろうと思う気持ち。
そこが人間らしさ、手作りの良さだと思っているし、
誇りを持つ仕事をすることだと思っています。
まとめ
米粉シフォンを仕事にするためには、
作り方や技術を覚えることだけでは足りません。
その日の気温や湿度、材料の状態、
そして自分が作っている生地をよく見ること。
「今はどうしたらよいのか」を、
自分で考えて判断できる力が必要です。
同じように教わっても、
作る人や環境が違えば、同じにはなりません。
だからこそ、何度も作り、考え、少しずつ調整しながら、
焼き上がりの差を小さくしていく。
その積み重ねが、
自信を持って米粉シフォンを仕事にしていく力になると、
私は思っています🌿
もっとsweetsmyuを知りたい方へ
メルマガでは、米粉シフォン作りの学びだけではなく、
私がどのような考えでレシピを作り、
何を大切にして教えているのかを、日々お伝えしています。
メルマガ読者さん限定で、音声配信もお聞きいただけます🎙️
ブログには書ききれなかった試作の裏側や、
レシピ作りで迷ったことも、私の声でお話ししています。
米粉シフォンを仕事にしたい方へ
「米粉シフォン専門プロコース」は、
🌈 将来、教室を開きたい方
🌈 米粉シフォンを販売したい方
🌈 自分の強みになる技術を身につけたい方
のための、1年間のコースです。
レシピや作り方だけではなく、
・なぜ失敗するのか
・どうすれば安定して焼けるのか
・仕事として続けるために何が必要なのか
という所まで、じっくりお伝えしています。
2026年10月スタート生に向けて、
現在、プロコース体験会のお申し込みを受け付けています😊
「いつか、好きなことを仕事にしたい」
そんな思いがある方は、まずは体験会で、
教室の雰囲気やレッスンを感じてみてくださいね。
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