「全くの未経験なんですけど、大丈夫ですか？」
レッスンのお申込みのメールをいただくとき、
よくこう質問をお受けします。
経験がある方が上達しやすいか
というと、実はそうとも言い切れません。
今日はそんなお話をしていきたいと思います。
「なんとなく作れる」から、
「理由がわかって、自信を持って作れる」へ。
埼玉県さいたま市で、
「マニアックな米粉シフォン教室」
sweetsmyu（スイーツミュウ）を主宰している、
あんざいゆうこです。
材料を0.1gずつ変えてみる。
メレンゲの固さを変えてみる。
同じ材料でも、メーカーを変えて焼き比べてみる。
何度も焼いて違いを確かめながら、
一つのレシピを作り上げています😊
そんなマニアックな私が、
研究を重ねて作ったレシピを、
実演を交えながら、分かりやすくお伝えしています。
ただ作り方を覚えるだけではなく、
「なぜ、この配合なのか」
「失敗した時は、どこを見直せばよいのか」
その理由まで分かるから、
教室で焼けるだけではなく、
家でも自分の力で安定して焼けるようになります。
それを大切にしているレッスンです🌿
経験があることが、いつも近道とは限りません
経験者が上達するか
初心者の方が上達するか
どちらが上達するかを比べることはできません。
どちらにもメリットとデメリットがあると思います。
子供たちはとても上手！
例えば…
夏休みにお子さん向けのレッスンを開講したことがあるんですが、
子供たちは意外と上手にシフォンを焼いてしまいます(笑)
難しい
うまく焼けない
など先入観もないし、
うまく焼きたい！！
などの気持ちもないからです。
とりあえず、目の前の作業に熱中してくれる🤭
初めてさんのメリット
子供たちの例でも分かる通り、
初心者さんは、何の知識も先入観もない分、
「こうやって😊」と言えば、言ったとおりにしてくれる
ところがあります。
お菓子作りが未経験な分、何の疑問をもたずに
サラッと難しいことができてしまうことも♪
経験者さんの意外な落とし穴
一方で、経験がある方は、前に習ったことが
「あれ、違うぞ」
という黄色信号を出してしまうことがあります。
英語を習うのと似ている点
これ、日本人が英語を話すときに、感覚が似ているような気がします。
小さい頃から、英語の文法から学ぶ日本人は、
・習った文法が先に浮かんでしまう。
・上手に話そうとしてしまう。
だからこそ、すっと話すことができずに、モジモジしてしまうのですよね。
10人の先生に、10通りのやり方があります
レシピというものは、それを考えた人が一番上手に作れるように考えてあります。
当たり前ですけど。
レシピを考えた自分に合うように作っているものなので、
10人の先生がいたら、10通りの考え方、10通りの作り方があります。
メレンゲのたてかたで叱られてしまった生徒さんの話
以前、レッスンに来てくださった生徒さんから聞いた話なんですが、
私のレッスンの翌日に、超有名な先生のシフォンケーキのレッスンに行かれたそうなんです。
当然、前日にやったばかりなので、私のやり方でメレンゲを立てていたら、
その先生に
「あらあらあら💦そんな風にメレンゲ立てちゃダメよー」
と注意されたそうで🤣 （笑）
後日、笑い話として教えてくださいました。
シフォンケーキはメレンゲが命
とよく言われる、その一番大事な作業でさえ、
レシピを考える先生によって全く違うんです。
私が長年習ってきた先生の作り方と、
今の私のやり方も、もう全く違ってしまっています。
初心者の方も、経験者の方も。それぞれに合う伝え方があります
経験を積んだ経験者の方ほど、今まで大切にしてきたご自身の作り方があります。
シフォンを長年自分のやり方で作ってきた方
シフォンじゃないお菓子の経験が長い方
他に得意なお菓子がある方
それぞれの方が長年培ってきた技術があります。
そのやり方は、そんなに簡単に変えられるものではないと思うのです。
ひとりひとりに合ったご指導を
だから私は、その方の製作方法すべてを変えてもらおうとは思っていません。
プロコースの生徒さんでも、
シフォンケーキを作ったことがない方と、ある程度作れる方とでは、伝え方を変えています。
ある程度ご自身の作り方ができあがっている方には、
ゼロからのリセットは難しいと思うんです。
私もそうでした。
今更、変えられない部分もありました。
だから、今までの作り方のすべて変えるのではなく、
一つ取り入れて、一つ見直してみる。
ただ、ここははずせない！
そこはきちっとおさえてもらいます😄
「どちらが上達するか」に、ひとつの答えはありません
未経験者にもメリットがあるし、経験者にももちろんメリットがある。
逆に、それぞれデメリットもあります。
だから、どちらが良いなんて言えないのです。
未経験者だからなかなか上達しないとか
経験者なのに、うまく焼けないとか
そんなことを悩む必要はないと思うんですよね。
大事なのは、今ご自身がどこにいるかということ。
そこを見つけるのを助けるのが、私の仕事だと思っています。
8月は、単発のレッスンを開講します。
「シフォンケーキ作ってみたい！」
「シフォンケーキに興味がある！」
作ってみたい気持ちが一番高いときに、
レッスンを受けていただきたいので、できるだけスケジュール調整させていただきますので、
日程はお気軽に公式LINEからご相談くださいね。
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🎧今日の音声
「全くの未経験なんですけど、大丈夫ですか？」
そんな質問をきっかけに、経験がある方と未経験の方、それぞれの上達の違いや、私が一人ひとりに合わせてお伝えしている理由をお話ししています😊
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私がどのような考えでレシピを作り、
何を大切にして教えているのかを、日々お伝えしています。
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ブログには書ききれなかった試作の裏側や、
レシピ作りで迷ったことも、私の声でお話ししています。
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