お知らせ

生徒さんから届いた石窯ドームのお悩みをきっかけに、シフォン作りの困りごとをひとりで抱え込まず、仲間の体験や知恵から学ぶ大切さをお話しします。

プロフィール写真が苦手な私が、撮影会に参加して感じたこと。笑えない、目をつぶってしまう、びっくり顔になる。そんな私が、それでも顔出しを続けている理由を体験談として書きました。

「私、諦めの悪いやつなんです」そう話してくれた生徒さん。何度もバニラシフォンに挑戦し、失敗を重ねながらも続けた結果、今ではイベントで完売する人気のシフォン屋さんになりました。読んでいて思わず涙が出そうになった、生徒さんとの思い出のお話です。

オリジナルレシピはどう作るのか。19年シフォンを焼いてきた私が実践している試作の3段階をご紹介します。誰かひとりを思い浮かべると、なぜか同じような方に届く。その理由についてお話しします。

米粉シフォン教室を19年続けてきた私が、オリジナルレシピの作り方をお話します。実は今でもレシピ開発は検索からスタート。真似とコピーの違い、自分らしいシフォンを生み出す考え方を紹介します。

Q：レシピ通りに焼いているのに、なぜか失敗してしまいます。何が悪いのでしょうか？A：もしかしたら、オーブンの影響かもしれません🤔ご自身のオーブンの癖をよく理解し、焼いていきましょう！「自分の技術が悪いのかな」と思う前に、オーブンの性能も疑っ...

先生と同じテスコムのハンドミキサーを使っているのに、なぜメレンゲの仕上がりが違うのでしょうか。使用年数や羽根の形状、機械ごとの個体差など、教室で実際に感じていることをお話しします。

シフォンケーキが上手く焼けない時、周りと比べて焦ってしまうことはありませんか？私自身の体験をもとに、失敗との向き合い方や考察の大切さ、一喜一憂しないための考え方についてお話しします。

Q：発酵×米粉シフォンケーキって、どんなものですか？A：味噌・甘酒・酵母など、にっぽんの発酵食材を使った、日本人ならではの米粉シフォンです🍃シフォンケーキはアメリカ生まれのお菓子です。しかし、そこに和の素材を足すと、特に発酵食品をプラスする...

米粉シフォン教室の私が、なぜ発酵を学び続けるのか。山梨の発酵サロンで梅エキスを作り、七賢酒造を見学した2日間。この秋スタート予定の発酵×米粉シフォン新コースについても書きました。