「米粉だから健康的」という思い込みが招いた糖質過多と乾癬の再発。お菓子教室を主宰し、連日の試食で血糖値が上昇した私自身の失敗から、大好きなシフォンを健康的に食べ続けるための「食べる順番」と「発酵」のルールを実体験に基づいて綴ります。※医療行為ではなく個人の体験談です。

20年前は原因不明だった乾癬。50代後半の再発は、米粉シフォンの糖質や油分、そして風邪の時に無意識に食べていた「のど飴」や「ラムネ」による糖質過多が原因でした。低血圧だった私が血圧145、血糖値高めになった実体験から、意外な盲点を振り返ります。

20年ぶりに乾癬が再発。顔中の発疹に絶望した過去と「絶対治る」の言葉に救われた経験を持つ私が、なぜ今再び肌の悩みに直面しているのか。50代になり、食べなくても痩せない体質の変化と、米粉シフォン作りによる糖質過多。自身の体験から食と体の関係を綴ります。

50代、定年後の起業に迷うあなたへ。米粉シフォンケーキ講師として19年。安易に「大丈夫」とは言えません。焼き縮みや底上げに悩み、失意で焼きたくなくなった過去。それでも続けてきたからこそ言える、技術を仕事にするための本質と覚悟をお伝えします。

シフォンケーキでの起業が現実になる理由とは？さいたま市の米粉シフォンプロコースでは、35人中15人がカフェや販売で起業。遠方から通う生徒さんの行動力や、専用工房を持って変わるプロとしての自覚など、講師自身の体験に基づく「仕事」への変化を綴ります。

シフォンケーキ教室をどこにしようか迷っている方へ。試食で「こんなにふわふわは初めて」と言われたこと以上に、失敗を発信したことで「信用できる」と言っていただけた出来事がありました。実際の体験から、選ばれた理由をお話しします。

米粉は健康的で太らないというイメージがありますが、実はデメリットもあります。シフォン講師の私が、高齢の両親が完食した感動体験や、主成分「でんぷん」による血糖値への影響など、実体験に基づいた米粉の本当の特徴をプロの視点から詳しく解説します。

米粉シフォン販売19年の経験から、見た目が「選ばれる理由」になる重要性を徹底解説！いちごシフォンの着色比較や、見た目一つで売上がゼロになった桜シフォンの失敗談など、プロとして欠かせない視点とラッピングのコツを公開します。

米粉シフォンケーキ作りで「0.5g」の差を気にしたことはありますか？19年研究を重ねたプロが、牛乳64.5g、塩0.2gという極限の計量にこだわる理由を語ります。「美味しい」を追求するために一切の妥協を許さない、プロのレシピの裏側を公開。

50代でお菓子作りを仕事にしたい方へ。家族や友人の「美味しい」だけで起業していませんか？パート先のオーナーに「失敗はゴミ」と叱られた経験や、ママ友との低価格交渉で学んだ、趣味を卒業しプロとして対価をいただくための厳しくも大切な心構えを綴ります。