シフォン製作お役立ち情報 メレンゲと混ぜ方がすべてではない！シフォンケーキ 失敗 の盲点「卵黄生地」の真実
多くの人が見落とすシフォンケーキ失敗の本当の原因は卵黄生地。卵黄は油分、水分と混ぜる工程は重要です。ホイッパーを泡立でなくリズムとスピードで動かす、均一な生地作りの混ぜ方を教室の経験から解説します。
シフォン製作お役立ち情報 
シフォン製作お役立ち情報 【シフォンケーキ 穴があく】断面の「良い穴」と「悪い穴」の見分け方。混ぜ方とメレンゲの秘密
シフォンケーキの断面に「穴があく」原因を徹底解説！穴がボコボコ開く失敗の原因はメレンゲ？混ぜ方？プロが「小さい気泡の穴」を理想とする理由と、生地を重ねない「正しい回転の混ぜ方」の秘密を伝授します。
スペシャル記事 ハンドミキサーが動かない原因｜私に起きた前ぶれと止まるまでの流れ
ハンドミキサーが動かない…私もシフォン作りのさい中に止まってしまい、とてもあせったことがあります。音の変化や力の低下など、使いながら感じた前ぶれと、止まるまでのようすを体験にもとづいてまとめました。
シフォンで起業 米粉シフォンケーキで起業したい人のために｜自宅教室からはじめた私の実体験
米粉シフォンケーキで起業したいあなたへ。十年前に自宅教室からスタートした私の実体験を、当時の迷い・不安・気づきとともにまとめました。教室を選んだ理由や、ターゲット設定で見えた変化など、起業のヒントになる思いを届けます。
スペシャル記事 目標はさげないと決めた私の体験記｜続けるコツに気づくまで
４月から始めたブログがだんだん書けなくなり、目標をさげたら一気にゆるんでしまった私。ビリギャルの言葉に気づきをもらい、「目標はさげない」と決め直した体験を通して、今の私にできる目標と、続けるコツに気づいた話です。
シフォン製作お役立ち情報 あなたのバニラシフォンが無限に広がる！基本レシピを活かしきる「砂糖・フィリング変更の法則」
いつもの米粉シフォンを劇的に変える！基本レシピを活かしきる「砂糖」「フィリング」「水分・油分・粉類」の三大アレンジの考え方を専門家が解説します。
お悩み解決 シフォンケーキ底上げの原因は〇〇だった！教室主宰歴19年のプロが語る盲点
経験19年のシフォンケーキ教室主宰・ゆうこ（米粉シフォン通信）が語る、まさかの底上げ失敗談。季節の変わり目とハンドミキサーの不調が重なり発生したスランプの究極の原因は、メレンゲの「均一性」にありました。プロでも陥る盲点とその対処法を公開します。
お知らせ 2025年ラストレッスン🎄毎年恒例・米粉のクッキー缶レッスン募集スタート！
毎年大人気の年末恒例レッスン「米粉のクッキー缶」が今年も登場！2025年は腸活クッキーがテーマ。食べてキレイに、罪悪感ゼロのおやつ時間をお届け。動画レッスンで見本のクッキー缶も届きます。
「ハレの日シフォン」 【華れの日シフォン Season2開講】念願のホールシフォンデコレーション！「小さいサイズ」で持ち帰り問題を解決
今日は、先日開講した「華れの日シフォン」Season2のレッスンのことについてお話しさせてくださいね。今年の4月に始まったこのレッスンも、あっという間にSeason2に突入！ Season1から引き続き進んでくださった生徒様5名さまと、いよ...
シフォン製作お役立ち情報 【クリスマス対策】シフォンケーキ デコレーションが崩れない「17cm箱」の選び方
17cmクリスマスシフォンやカットシフォン、特別な日の華れの日シフォンまで。デコレーションの見た目を守る、私が愛用するコッタやハコマルシェの箱のサイズ感・選び方を実体験からご紹介します。